Houmous chaud avec des noix, une version absolument différente de la traditionnelle mais incroyablement meilleure et absolument à essayer.
J’ai découvert l’houmous chaud lors d’un voyage à Göreme, au cœur de la Cappadoce, et je suis tombée amoureuse dès la première bouchée. Dans cette région de Turquie, il est servi tiède, avec du beurre fondu et des fruits secs, souvent comme apéritif ou plat à partager.
Comparé à la version classique, le déguster chaud rehausse la saveur des pois chiches et de la tahina, le rendant encore plus intense et enveloppant. Les noix grillées ajoutent une note croquante qui ne se trouve généralement pas dans l’houmous traditionnel, et rendent cette crème encore plus complète et intéressante, même d’un point de vue nutritionnel.
Une préparation simple et rapide, parfaite pour apporter à table un plat sain, riche en goût et inspiré de la cuisine moyen-orientale authentique.
Une recette simple mais différente de l’ordinaire, parfaite pour un apéritif ou un plat léger, à servir avec du pain grillé ou ma focaccia arabe ou des légumes.
Alors, sans plus attendre, préparons ensemble cet houmous chaud avec des noix. Eh bien, que c’est bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour la préparation de l’houmous chaud, il vous faudra :
- 250 g pois chiches cuits, bouillis (j'ai utilisé ceux déjà prêts en boîte)
- 1 gousse ail (hachée finement)
- 3 cuillères à soupe tahina
- 3 cuillères à soupe citron
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café piments frais (facultatifs)
- 50 g noix
- 20 g beurre (vous pouvez également utiliser un beurre végétal et/ou d'amandes)
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils pour préparer l’houmous chaud avec des noix
Si vous devez acheter un hachoir, je vous recommande ce « Chop and Go » pour lequel vous trouverez également une critique complète
- 1 Hachoir
- 1 Petite assiette
- 1 Friteuse à air
- 1 Récipient friteuse à air
- 1 Récipient four
Étapes
La préparation de l’houmous chaud avec des noix est très rapide.
Versez dans le mixeur les pois chiches, le jus de citron, la tahina, l’ail et le cumin, puis mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour adoucir la consistance.
Transférez le mélange dans un plat ou récipient adapté à la cuisson au four ou dans une friteuse à air.
En attendant, dans une poêle antiadhésive, faites griller brièvement les noix, puis ajoutez le beurre et laissez fondre en remuant. Versez le tout dans la crème de pois chiches et mélangez soigneusement.
Cuisson traditionnelle au four :
Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pendant 5–10 minutes, jusqu’à ce que l’houmous soit chaud et légèrement doré en surface.
Cuisson dans une friteuse à air :
Placez le plat dans le panier et faites cuire à 160 °C pendant environ 5–7 minutes. Vérifiez que la surface soit bien chaude et commence à dorer légèrement.
Servez immédiatement, en étalant l’houmous sur des tranches de pain grillé ou en l’accompagnant de légumes crus.
Curiosité
Savais-tu que dans certaines régions de Turquie, l’houmous chaud est servi au petit déjeuner?
Il est accompagné de pain fraîchement sorti du four, d’olives, de tomates fraîches et de thé noir, comme partie d’un copieux petit déjeuner salé appelé kahvaltı. Une manière riche et nutritive de commencer la journée !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer l’houmous chaud à l’avance ?
Oui, tu peux le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2–3 jours. Au moment de le servir, il te suffira de le réchauffer au four ou dans une friteuse à air.
L’houmous chaud peut-il être cuit dans une friteuse à air ?
Absolument oui. Il suffit de le verser dans un petit plat adapté et de le cuire à 160 °C pendant environ 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud et légèrement doré.
Puis-je rendre la recette vegan ?
Bien sûr. Il te suffit de remplacer le beurre par de l’huile d’olive extra vierge ou de la margarine végétale. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi riche et équilibré.
Quel type de noix est-il préférable d’utiliser ?
Les noix classiques (type Sorrento ou Californie) conviennent parfaitement. Si tu préfères un goût plus délicat, tu peux les remplacer par des noix de cajou ou des amandes grillées.
Que puis-je utiliser à la place de la tahina ?
Si tu n’as pas de tahina, tu peux utiliser une cuillère de beurre d’amandes clair ou, alternativement, mixer des graines de sésame avec un peu d’huile.
