L’injera revisité : le pain éthiopien avec une touche italienne.
L’injera est un pain traditionnel éthiopien, connu pour sa texture spongieuse et son goût unique.
Je suis tombée amoureuse de ce pain lorsque j’ai visité un restaurant ethnique à Milan.
L’injera est principalement réalisé avec de la farine de teff, une céréale riche en nutriments et naturellement sans gluten, qui donne au pain son goût unique caractéristique.
La préparation demande un peu de patience, car la pâte doit fermenter pendant plusieurs heures.
Maintenant, si vous me connaissez, je propose généralement des recettes faciles et rapides, alors j’ai décidé de créer une version revisitée qui conserve la même texture et s’en rapproche le plus possible.
Ainsi, ma version de l’injera est très facile à préparer : il suffit de mélanger la farine de pois chiches et un peu de farine 00, avec de l’eau, de l’huile et une pincée de sel, en ajoutant de la levure instantanée pour donner cette légère levée qui rend le pain si moelleux.
Une fois cuit, vous obtiendrez un pain parfait pour accompagner légumes, ragoûts et sauces.
Cet injera à la farine de pois chiches est une façon fantastique d’explorer de nouvelles saveurs et d’apporter un peu d’Afrique dans votre cuisine, avec une touche d’italianité !
Alors, qu’attendez-vous ? Préparons ensemble l’injera revisité : le pain éthiopien avec une touche italienne.
Eh bien, que c’est bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 60 g farine de pois chiches
- 60 g farine 00
- 180 ml eau gazeuse
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
- q.s. sel fin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Poêle
Étapes
L’injera revisité : le pain éthiopien avec une touche italienne, parfait pour accompagner les légumes ou les plats de viande et de poulet.
Dans un bol, mettre la farine de pois chiches.
Ajouter la farine 00 et le sel.
Verser dans le bol l’eau gazeuse, une cuillère à café de levure et la cuillère à soupe d’huile.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
Faire chauffer très bien une poêle avec un peu d’huile et y verser la pâte.
Avec un pinceau, étaler la pâte afin de réduire l’épaisseur.
Cuire des deux côtés pendant quelques minutes.
Entre-temps, préparez dans une poêle les légumes de votre choix. J’ai cuisiné un mélange de champignons.
En plus d’accompagner les plats de viande, poulet ou légumes, le pain peut être dégusté avec des tomates cerises.
J’ai aussi farci l’injera avec du pesto et du stracchino.
Dans la dernière photo, vous pouvez apprécier la consistance de ce pain, souple et élastique.
Bon appétit!
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver l’injera ?
Conservez l’injera dans un récipient hermétique, au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
Est-il possible de la congeler ?
Oui, c’est possible.
Quelle consistance doit avoir la pâte ?
Elle doit être similaire à celle que vous préparez pour la piadina, dans la vidéo vous pouvez également vous rendre compte visuellement de la consistance exacte.
