Aujourd’hui, orecchiette avec des fanes de navet de Laura, une recette très chère à mon cœur car elle a été réalisée par l’une des personnes les plus importantes de ma vie, qui a voulu m’offrir cette recette que je veux partager avec vous.
Un plat principal typique de la cuisine des Pouilles revisité, afin de rendre cette recette moderne et encore plus gourmande.
Les orecchiette avec des fanes de navet de Laura vous séduiront par leur saveur.
Le résultat final sera un plat qui allie la douceur et la crémeux de la stracciatella, avec le croquant et la salinité du tarallo, l’amertume des fanes de navet, le goût prononcé du piment, une véritable explosion de saveurs.
Alors arrêtons le bavardage et préparons ensemble les orecchiette avec les fanes de navet de Laura.
Ça, c’est bon!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g orecchiette fraîches (160 gr. orecchiette sèches)
- 500 g fanes de navet
- 2 anchois à l'huile (facultatif)
- 40 g taralli
- 100 stracciatella
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. piment en poudre (facultatif)
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau salée et la porter à ébullition.
Cuire ensemble les fanes de navet et les orecchiette pendant environ 5 minutes.Bien égoutter, en réservant un peu d’eau de cuisson.
Sauter les orecchiette et les fanes de navet dans une poêle antiadhésive, où vous aurez fait fondre les deux anchois à l’huile, en ajoutant éventuellement un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée et le piment.
Après avoir fait sauter dans la poêle les orecchiette avec les fanes de navet, préparer l’assiette en ajoutant un peu de stracciatella et les taralli que vous aurez émiettés.
Conseil
Si vous utilisez des orecchiette emballées, faites-les cuire seules dans la casserole avec beaucoup d’eau salée et ajoutez les fanes de navet seulement cinq minutes avant la fin de la cuisson.
Si vous utilisez des orecchiette emballées, faites-les cuire seules dans la casserole avec beaucoup d’eau salée et ajoutez les fanes de navet seulement cinq minutes avant la fin de la cuisson.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment réaliser une version végétalienne?
Il suffit de ne pas utiliser la stracciatella et les anchois.
