Aimez-vous expérimenter et essayer de nouveaux plats ? Alors préparez les Cong You Bing, un pancake salé que l’on trouve sur tous les étals de street food en Chine et que vous devez absolument goûter.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 150 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café levure de boulanger déshydratée
- q.s. huile d'olive extra vierge (à utiliser pour cuisiner et cuire)
- 8 tiges de ciboule
- 4 cuillères à soupe farine 00
- q.s. poivre
- 1 cuillère à café sucre
- 1/2 cuillère à café sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
Pour préparer mes pâtes, j’utilise ce bol en acier inoxydable qui ne transmet ni saveurs ni odeurs. Je l’adore, je le trouve aussi esthétiquement plaisant.
Pour la cuisson, j’utilise cette poêle antiadhésive que je recommande car elle est fabriquée avec un revêtement antiadhésif ILAG de haute qualité et non toxique, sans PFOA. Je l’utilise depuis un an et je dois dire qu’elle n’a pas de rayures et même si elle est lavée au lave-vaisselle, le revêtement ne s’est pas du tout détérioré.
- 1 Bol Bol en acier inoxydable
- 1 Poêle MasterChef Poêle Antiadhésive 24cm
Étapes
Dans le bol, ajoutez la farine, la levure, le sel et ajoutez lentement l’eau tiède, pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule lisse et élastique.
Divisez la pâte en quatre parts égales et formez de petites boules.
Huilez-les bien de haut en bas puis laissez-les reposer, couvertes, pendant environ 30 minutes.
Coupez les tiges de ciboule, vous pouvez également utiliser celles de l’échalote, ajoutez 4 cuillères à soupe de farine, le poivre, le sel, le sucre et assaisonnez avec une cuillère à soupe d’huile.
Étalez la première boule et gardez les trois autres couvertes.
Tout d’abord, aplatissez la boule avec la paume de la main puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour former un cercle fin. Mettez la ciboule sur toute la surface de la pâte et commencez à rouler en veillant à garder la ciboule à l’intérieur. Après avoir obtenu un long boudin, formez un escargot, laissez reposer environ 10 minutes. Procédez de la même manière avec les trois autres boules.
Reprenez le premier escargot et passez le rouleau dessus, de manière à obtenir un pancake fin. Faites cuire le pancake dans une poêle huilée, couvrez pendant 3 minutes, puis tournez de l’autre côté et terminez la cuisson jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
