Étapes

• Voici mes pâtes anti-gaspillage, voyons comment je les ai préparées.

  

• Retirer les feuilles vertes et enlever la partie la plus fibreuse.

  

• Laver les feuilles sous l’eau courante et les égoutter.

  

• Faire chauffer un filet d’huile, ajouter une gousse d’ail hachée et un piment en tranches. Faire revenir puis ajouter les anchois, les écraser et les faire fondre dans l’huile.

  

• Ajouter les feuilles de puntarelle et cuire dans le wok avec un couvercle, ajuster le sel si nécessaire, puisque les anchois sont déjà salés.

  

• Cuire les pâtes al dente et les égoutter, en réservant un peu d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la sauce, bien mélanger le tout et ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier.

  

• Servir immédiatement, garnir éventuellement avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre noir.