Le ragoût de viande de maman Sara : le parfum de mes dimanches.
C’était la recette distinctive de ma maman, je me souviens encore du parfum qui, de la cuisine, arrivait dans ma chambre le dimanche matin.
Je me réveillais, allais dans la cuisine et quand elle ne me voyait pas, je prenais un morceau de pain et le trempais dans cette fabuleuse sauce qui mijotait pendant des heures.
J’ai retrouvé la recette et j’ai décidé de la préparer pour le déjeuner de Noël.
Alors, qu’attendez-vous ? Préparons ensemble ce ragoût de viande de maman Sara : le parfum de mes dimanches.
Eh bien, que c’est bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients : ragoût de viande de maman Sara : le parfum de mes dimanches
- 1 oignon doré
- 1 carotte
- 1/2 bouquet persil haché
- 1/4 branche céleri
- 200 g viande hachée de bœuf
- 50 g luganega (saucisse)
- 800 g tomates pelées
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. piment
- q.s. sel fin
Outils : ragoût de viande de maman Sara : le parfum de mes dimanches
Pour cuire ma sauce j’ai utilisé une casserole en acier inoxydable avec un fond épais adapté aux longues cuissons
- 1 Casserole
Étapes : ragoût de viande de maman Sara : le parfum de mes dimanches
Le ragoût de viande de maman Sara : le parfum de mes dimanches.
La recette originale de ma maman.
D’abord, dans une casserole à fond épais, ajoutez de l’huile et ajoutez la carotte, le céleri et l’oignon finement hachés, faites revenir.
Ajoutez le persil, la viande et la saucisse luganega, mélangez et faites rissoler lentement.
Enfin, ajoutez les deux boîtes de tomates pelées avec leur jus de tomate et écrasez les tomates pelées avec une fourchette.
Laissez cuire à couvert sans fermer complètement pendant au moins deux heures à feu doux, en contrôlant la cuisson de temps en temps. Cuisinez jusqu’à ce que la sauce soit complètement réduite et à ce moment-là, si vous le souhaitez, ajoutez du piment et ajustez le sel.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment se conserve-t-il ?
Au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Est-il possible de le congeler ?
Oui, je vous conseille de le portionner selon vos besoins. Je le mets dans des bocaux avec la dose nécessaire pour assaisonner les pâtes pour deux ou trois personnes (une cuillère et demie par personne), je les sors du congélateur la veille et les mets au réfrigérateur.
Puis-je utiliser le ragoût uniquement pour assaisonner les pâtes ?
Je l’utilise aussi pour préparer des bruschettas.
