Salade de fenouil, orange, artichaut et oignon rouge, une recette saine, gourmande, réalisée avec des produits de saison.
L’artichaut apporte une bonne quantité de fibres qui aident à réduire le risque de cancer du côlon, possède des propriétés antioxydantes et semble jouer un rôle important dans la réduction des niveaux de cholestérol.
Si vous souhaitez approfondir les caractéristiques de ce magnifique légume, je vous recommande cet article de Humanitas Research Hospital.
La salade avec artichauts, oranges, fenouil et oignon rouge représente une explosion de saveurs et de couleurs, parfaite pour ravir le palais et enrichir la table avec un plat frais et sain.
La combinaison d’artichauts, avec leur texture unique et saveur légèrement amère, et l’orange douce et juteuse, crée un contraste savoureux et invitant.
Les fenouils, avec leur saveur délicate et croquante, se marient merveilleusement avec l’oignon rouge, qui ajoute une touche piquante mais équilibrée.
Cette salade n’est pas seulement un plaisir pour le goût, mais aussi pour la vue, grâce aux couleurs vives des ingrédients.
Elle est idéale comme plat unique mais aussi comme accompagnement léger, parfait pour accompagner des plats de poisson ou de viande.
Riche en nutriments et facile à préparer, c’est le bon choix pour ceux qui recherchent une option saine sans renoncer au goût.
Assez parlé, préparez avec moi cette fabuleuse salade de fenouil, orange, artichaut et oignon rouge, eh bien que c’est bon!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients Salade de fenouil, orange, artichaut et oignon rouge – calories par portion 260 kcal.
- 2 oranges (coupées en tranches)
- q.s. jus d'orange (presser une orange pour assaisonner la salade pour deux personnes)
- 1 fenouil (coupé en tranches)
- 4 artichauts (coupés en tranches)
- 1 cuillère à café oignon rouge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
Outils Salade de fenouil, orange, artichaut et oignon rouge
- 2 Saladiers
- 1 Presse-agrumes
Étapes
Pour préparer cette salade il vous faudra quelques minutes, juste le temps de nettoyer les artichauts et de les couper en tranches. Si vous voulez vous épargner cette tâche, on trouve maintenant sur le marché des sachets sous vide avec les artichauts déjà tranchés.
Je conseille de plonger les artichauts quelques minutes dans de l’eau citronnée, de cette façon ils conserveront leur belle couleur.
Retirer les tranches les plus externes du fenouil, le laver et le couper en fines tranches.
Retirer la partie la plus externe de l’oignon, le laver et le couper finement.
Conseil de Francy: pour rendre l’oignon plus digeste et atténuer son goût prononcé, le couper et le tremper dans un bol avec de l’eau tiède, du vinaigre et une pincée de sel.
Éplucher les deux oranges et les couper en tranches, tandis qu’une autre sera pressée.
Mettre dans un bol les fenouils, les oranges, les tranches d’oignon et assaisonner avec le jus d’orange, une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Vous aurez préparé un plat unique, détox, sain mais surtout délicieux.
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi les doigts deviennent noirs en épluchant les artichauts?
En raison des polyphénols contenus en grande quantité dans les artichauts qui, au contact de l’air, s’oxydent en rendant les doigts noirs.
Quelles précautions prendre pour ne pas faire noircir les artichauts et les doigts?
Plonger les artichauts dans une bassine d’eau citronnée.
Puis-je éviter d’assaisonner la salade avec le jus d’orange?
Absolument, vous pouvez éventuellement le remplacer par un peu de vinaigre balsamique.
Puis-je remplacer l’orange par un autre fruit d’été?
Oui! Les pêches, les abricots ou même les framboises sont d’excellentes alternatives douces et juteuses. Si vous souhaitez conserver un peu d’acidité agrumée, ajoutez aussi quelques gouttes de jus de lime ou de citron.
Comment puis-je remplacer les artichauts?
Les artichauts frais ne sont pas disponibles en été. Une alternative légère est d’utiliser des courgettes crues coupées très finement et laissées mariner avec de l’huile, du citron et un peu de menthe. Sinon, vous pouvez aussi utiliser des aubergines grillées froides pour une version plus « méditerranéenne ».
Le fenouil est-il adapté à l’été?
Non, le fenouil est un légume d’hiver. En été, il peut être remplacé par du concombre, du céleri ou des cœurs de laitue croquante, pour donner une fraîcheur et un croquant similaires.
Puis-je quand même utiliser l’oignon en été?
Oui, mais choisissez des variétés plus douces et légères, comme l’oignon de Tropea, parfait pour l’été. Vous pouvez aussi le faire tremper dans de l’eau froide et du vinaigre pendant 10 minutes pour le rendre plus digeste.
