Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide, la salade de seiches.
Une recette très appréciée des enfants car ce mollusque sans arêtes, ainsi cuisiné, est très tendre. 🙂
Je prépare souvent ce plat quand des amis viennent dîner car il facilite la vie, étant donné qu’il est possible de le cuisiner à l’avance.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer la salade de seiches
- 2 grandes seiches (environ 700/800 gr.)
- q.s. kaki pomme (quelques tranches)
- q.s. roquette
- q.s. jus de citron
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes
Pour nettoyer les seiches, vous devrez enlever le sac d’encre, les entrailles, l’os central, le bec et les éplucher.
Si vous le souhaitez, pour aller plus vite, vous pouvez demander au poissonnier de les nettoyer pour vous ou acheter des seiches congelées 😉
Portez à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau non salée, et plongez-y les seiches.
Laissez cuire.
Après 25 minutes, faites le test de la fourchette et si elle entre facilement, éteignez, couvrez et laissez refroidir la seiche dans l’eau de cuisson.
Coupez en tranches fines.
Préparez une émulsion avec huile, citron, sel et poivre.
Assaisonnez et laissez reposer une demi-heure.
Servez en garnissant avec des tranches de kaki pomme et quelques feuilles de roquette.
Conseils.
Si vous le préférez, vous pouvez aussi servir la salade tiède.
