Soupe parmentier, ou potage parmentier, est une veloutée à base de pommes de terre, poireaux et crème fraîche, typique de la cuisine traditionnelle française.
Aujourd’hui commence ce voyage autour du monde qui nous permettra de découvrir les pays à travers les plats de la tradition.
J’ai choisi de commencer par les soupes, je vous proposerai à la fois la recette originale et ma version « saine et légère ».
L’idée est de faire le tour du monde en 80 jours, comme le célèbre film 🙂 mais dans mon cas ce sera un tour du monde avec 80 recettes.
Je vous révélerai aussi de nombreuses curiosités et il me ferait plaisir que vous décidiez de me suivre en vous inscrivant sur mes réseaux :
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Alors assez de bavardages et commençons cette nouvelle rubrique « Soupes du monde » en préparant la soupe parmentier, eh belin que c’est bon !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 750 g pommes de terre
- 250 g poireaux
- 500 g bouillon de légumes
- 200 g crème liquide (fraîche)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. cumin en poudre (facultatif)
- q.b. croûtons de pain
Outils
Pour la préparation de la soupe parmentier, vous aurez besoin de :
- 4 Bols
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Casserole
Étapes
Laver et éplucher le poireau, les pommes de terre, le cumin (facultatif) et mettre le tout dans une casserole.
Couvrir avec le bouillon chaud, ajuster le sel et cuire pendant environ 30 minutes, les pommes de terre doivent être tendres.
Mixer, ajouter la crème, mélanger et cuire encore pendant 5 minutes.
Verser dans des bols appropriés, ajouter du poivre et garnir de croûtons.
Conseil de Francy : rendez la recette plus légère et saine en remplaçant les 200 ml de crème par la même quantité de lait.
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Conservation
Vous pouvez garder au réfrigérateur max 2 jours, en plaçant la soupe dans un récipient hermétique approprié.
Toutes les curiosités sur la Soupe Parmentier
D’où vient le nom de cette soupe ?
Elle tire son nom de Antoine Auguste Parmentier qui, à son retour en France, après avoir été détenu en Allemagne pendant la guerre de sept ans (1756-63), fit connaître également en France les vertus des pommes de terre qui pouvaient remplacer le blé en période de famine.
Qui a rendu célèbre cette soupe ?
Julia Child.
Je suis tombée amoureuse de cette dame il y a quelques jours, lorsque j’ai vu le film Julie & Julia, l’histoire de Julia Child interprétée par la merveilleuse Meryl Streep et j’ai découvert ce personnage, précurseur des émissions de cuisine, l’Antonella Clerici des années 50.
Je vous recommande absolument de voir le film, mais si vous voulez voir la « vraie » Julia, j’ai trouvé une vieille vidéo de son émission « The French Chef » où elle prépare justement cette soupe, cliquez ici et vous serez immédiatement plongés dans l’atmosphère de la télévision des années 50.
FAQ (Questions et Réponses)
Toutes les FAQs de cette nouvelle rubrique soupes du monde : la soupe parmentier
Quelles pommes de terre utiliser ?
Mon conseil est d’utiliser des pommes de terre sèches et farineuses, blanches ou jaunes.
Comment puis-je remplacer la crème ?
Il est possible de la remplacer par du beurre salé.
Comment puis-je remplacer les croûtons ?
Garnir avec de la simple ciboulette.
