Aujourd’hui, ma rubrique « Soupes du monde » nous emmène en Grèce, où nous préparerons ensemble la traditionnelle soupe de pois chiches grecque (Revithia soupa).
Il s’agit d’une fantastique soupe adaptée à la période hivernale, légèrement différente de la soupe de pois chiches que nous préparons habituellement, un plat traditionnel qui est parmi les plus populaires en Grèce pendant l’hiver.
Pour préparer ce comfort food, il vous faudra seulement cinq ingrédients (pois chiches, citron, huile, oignon et eau) et vous obtiendrez un plat vraiment bon et économique.
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Alors, sans plus tarder, préparons ensemble la revithia soupa, eh belin que c’est bon !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g pois chiches secs (trempés la veille au moins 12 heures)
- 1 oignon rouge (gros ou deux petits)
- jus de citron (de 1 citron)
- 10 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre (facultatif)
- q.b. ciboulette (facultatif, pour décorer ou persil ou origan)
- 500 g eau
Outils
- 3 Terrines
- 1 Cocotte-minute
Étapes
Pour préparer cette soupe de pois chiches grecque ou revithia soupa, il faudra la veille faire tremper les pois chiches pendant au moins 12/18 heures.
Le lendemain, il faudra bien rincer les pois chiches sous l’eau courante.
Dans la cocotte-minute, faire chauffer de l’huile, ajouter l’oignon finement haché, faire revenir, ajouter les pois chiches et mélanger, couvrir le tout avec de l’eau, de manière à ce que les pois chiches soient couverts d’au moins un doigt d’eau, cuire 30 minutes à partir du sifflement.
Si vous n’utilisez pas la cocotte-minute, faites cuire les pois chiches environ une heure à feu doux, en écumant de temps en temps, les pois chiches devront toujours être couverts d’eau.
Lorsque les pois chiches sont cuits, ajoutez le jus d’un citron et mélangez.
Dresser, garnir avec un peu de ciboulette ou persil ou origan et ajouter aussi un peu de poivre, si vous aimez.
Servir chaud avec une tranche de pain grillé.
Conseil de Francy : si vous êtes pressé mais que vous voulez quand même préparer cette soupe, utilisez des pois chiches cuits.
Après avoir fait revenir l’oignon, ajoutez les pois chiches déjà cuits, en mettant peu d’eau avec un quart de cube de bouillon, faites cuire environ un quart d’heure et voilà, la soupe est prête.
Conservation
Il est possible de conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant deux ou trois jours
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FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de congeler la soupe ?
Oui, je la congèle déjà portionnée.
Est-il possible d’obtenir une soupe à la texture crémeuse ?
Certainement, il suffit de mixer une partie des pois chiches.
Savez-vous pourquoi cette soupe vous permettra de mieux absorber le fer contenu dans les pois chiches ?
Simplement grâce à l’utilisation du citron, découvrez-en plus en lisant l’article que vous trouverez à cette adresse.
