Voici ma proposition pour la recette Spaghetti et Poulpe du grand chef Antonino Cannavacciuolo.
Dans cette recette, on ressent toutes les saveurs et on voit toutes les couleurs de notre beau pays : la mer avec le poulpe, la terre avec la tomate et l’or de notre territoire, les spaghettis.
J’ai essayé de rester le plus fidèle possible à l’original, car honnêtement, je ne sais pas ce qu’il y a à améliorer dans une recette créée par un chef étoilé. 🙂
J’espère que vous m’approuverez, si le résultat vous a plu, écrivez-le dans les commentaires.
Mais trêve de bavardages et préparez avec moi ces Spaghetti et Poulpe d’Antonino Cannavacciuolo ou plutôt, Spaghetti et Poulpe de Francy. 🙂
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation des spaghetti et poulpe
- 175 g spaghettoni
- 400 g poulpe (petits poulpes d'environ 50 gr chacun)
- 300 g coulis de tomate
- 1 gousse d'ail
- 30 g persil
- 50 g vin blanc
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils nécessaires pour préparer Spaghetti et Poulpe
Un wok pour cuire les poulpes, cette poêle que je vous propose n’attache rien, est lavable au lave-vaisselle, mais surtout est totalement exempte de PFOA – CADMIUM – PLOMB, une casserole pour cuire les pâtes celle-ci est aussi recommandée car elle permet d’économiser sur la facture énergétique, un set de couteaux, un arroseur.
- 1 Wok
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Spray pour huile
Étapes
La première étape consiste à frotter les poulpes avec du sel fin pour éliminer la viscosité, bien les rincer sous l’eau courante et retirer le bec et l’œil.
Après les avoir rincés et nettoyés, les sécher avec du papier absorbant.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir une demi-gousse d’ail privée de son germe avec les tiges de persil.
Ajouter les poulpes et mouiller avec une partie du vin blanc, retirer l’ail et les tiges de persil et couvrir.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en ajoutant progressivement le vin restant.
Après 20 minutes, ajouter le coulis de tomate et continuer à cuire, toujours à feu doux et toujours couvert, pendant environ 30 minutes.
À la fin, ajouter sel et poivre, éteindre le feu, laisser reposer à couvert entrouvert pendant environ 30 minutes.
Enfin, faire cuire les spaghettoni dans beaucoup d’eau salée, les égoutter, les ajouter à la sauce et assaisonner avec du persil haché et une demi-gousse d’ail hachée privée de son germe (si vous aimez).
Émulsionner à feu éteint avec de l’huile d’olive extra vierge et si nécessaire ajouter encore un peu de sel et de poivre.
Que dire, belin qu’ils sont bons. 🙂
Conseil du chef.
La scarpetta est obligatoire. 🙂
