Tartare de saumon cru : préparation sécurisée à la maison, suivez mes conseils.
Je ne sais pas si cela vous arrive aussi, mais avec ces journées si chaudes, cuisiner devient vraiment un défi.
En été, mon envie d’allumer la cuisinière disparaît complètement, alors pour le dîner de ce soir, j’ai choisi une alternative fraîche, légère et prête en 10 minutes : une tartare de saumon cru avec des fruits rouges.
Je l’ai servie avec une simple salade et en quelques minutes, nous avions sur la table un plat principal estival, sain et savoureux, parfait si vous n’avez pas envie de cuisiner, mais aussi si vous avez peu de temps.
Comment préparer la tartare de saumon en toute sécurité à la maison ?
Mon conseil est d’acheter un saumon spécifique pour la consommation crue, facilement disponible dans les supermarchés avec l’étiquette « pour sushi », « pour tartare » ou « sashimi ».
Si vous voulez savoir la marque que j’utilise, écrivez-le dans les commentaires : je vous répondrai volontiers ! Ce n’est pas une pub, c’est simplement le produit qui m’a le plus convaincu.
En alternative, suivez les directives du Ministère de la Santé, qui stipule que le poisson destiné à la consommation crue doit être congelé à -20 °C pendant au moins 24 heures avant d’être servi, afin d’éliminer d’éventuels parasites tels que l’Anisakis.
Alors, qu’attendez-vous ? Préparez avec moi cette tartare de saumon cru : préparation sécurisée à la maison.
Eh bien, que c’est bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 199,88 (Kcal)
- Glucides 1,71 (g) dont sucres 1,30 (g)
- Protéines 18,49 (g)
- Matières grasses 13,43 (g) dont saturé 3,58 (g)dont insaturés 8,71 (g)
- Fibres 0,20 (g)
- Sodium 292,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour une tartare de saumon cru sécurisée
- 200 g saumon (filet surgelé)
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 1/2 jus de citron
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 10 fruits rouges (au choix)
Outils : Tartare de saumon cru : préparation sécurisée à la maison
- 1 Couteau
- 1 Emporte-pièce
Étapes pour préparer la tartare à la maison
Tartare de saumon cru.
Coupez le saumon au couteau : formez de petits cubes réguliers. Ne le hachez pas trop. Assaisonnez avec de l’huile, du citron, du sel et du poivre.
Utilisez un emporte-pièce pour donner forme à la tartare : disposez une base avec des fruits rouges puis ajoutez le saumon coupé en cubes. Compactez et garnissez le plat de quelques fruits rouges et d’une émulsion de sel, d’huile et d’eau.
Conseils supplémentaires:
Pour une version gastronomique, vous pouvez ajouter :
– des cubes d’avocat à la place des fruits rouges
– des zestes de citron vert
– une touche de sauce soja ou de moutarde douce
Conservation.
Je vous conseille de servir la tartare immédiatement, sinon conservez-la au réfrigérateur pendant maximum 1 heure, couverte de film plastique.
FAQ (Questions et Réponses)
Les fruits rouges doivent-ils être cuits avant d’être utilisés ?
Non, mais il est important de bien les laver sous l’eau courante et de bien les sécher.
Avec quoi puis-je accompagner la tartare ?
Vous pouvez servir la tartare avec :
– une salade
– des crostinis de pain complet
– des tranches d’avocat
– une sauce légère à base de yaourt ou de moutarde doucePuis-je remplacer le saumon par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez le remplacer par, par exemple, la tartare de thon. Essayez ma recette pas à pas.
Est-elle adaptée aux personnes au régime ?
Absolument oui ! La tartare de saumon cru avec des fruits rouges est riche en oméga-3, pauvre en glucides et adaptée aux régimes alimentaires équilibrés ou low-carb. La tartare, selon ma recette, contient environ 250 kcal.
