Testaroli, la recette de grand-mère Irma. Quand je déguste cette merveille, je suis immédiatement téléportée 30 ans en arrière, à l’époque de mon adolescence et des vacances d’un mois en Toscane.
Si je ferme les yeux, je vois le soleil, les jardins, le ciel bleu, j’entends le chant incessant des cigales, les rires, une période merveilleuse où je passais tout mon temps dehors à jouer et je ne rentrais à la maison que pour manger.
Et l’un des plats que grand-mère Irma me préparait de temps en temps était celui-ci : les testaroli, qui à Gênes n’existaient pas.
Un plat très facile à préparer que je vous propose avec du pesto, dont vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien.
Alors sans plus attendre, préparons ensemble ces testaroli, la recette de grand-mère Irma, eh bien, qu’ils sont bons!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients : testaroli la recette de grand-mère Irma
- 300 g farine d'épeautre
- 500 g eau
- q.s. sel
Outils : testaroli la recette de grand-mère Irma
- 1 Poêle en fonte
- 1 Poêle
Étapes : testaroli la recette de grand-mère Irma
Dans un bol, versez la farine et le sel (environ 2/3 grammes), versez l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet ; vous devez obtenir un mélange lisse et liquide.
Conseil de Francy : si des grumeaux apparaissent dans la pâte, utilisez un mixeur plongeant pour vous aider.
Si vous avez une casserole en fonte, c’est le moment de la sortir ; sinon, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive. À l’aide d’une louche, versez la pâte dans la poêle : l’épaisseur de la pâte doit être d’environ 5 mm. Faites cuire d’un côté pendant 3-4 minutes en couvrant avec un couvercle, retournez et faites cuire aussi de l’autre côté.
Laissez refroidir les disques, puis coupez-les en carrés. Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée, baissez le feu et faites cuire pendant 30 secondes, égouttez et assaisonnez avec le pesto.
Servez immédiatement et bon appétit!
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment les conserver?
Au réfrigérateur pour un maximum d’un jour, je vous conseille de ne pas les couper, mais de mettre les disques dans un récipient séparés par du papier sulfurisé et fermés avec du film alimentaire.
Quel autre assaisonnement puis-je utiliser?
Je les adore aussi simplement assaisonnés avec de l’huile et beaucoup de parmesan.
Peut-on les congeler?
Je ne le recommande pas.
