Velouté de potiron : le soleil dans l’assiette. C’est devenu mon plat réconfortant préféré et penser que je n’ai jamais aimé le potiron. 🙂
Mais le potiron plaît énormément à ma fille, c’est de saison, c’est facile à cuisiner, ça a peu de calories (26 kcal pour 100 gr), c’est composé à 90% d’eau et riche en fibres, j’ai donc commencé à expérimenter différentes recettes. J’ai aussi appris à ne pas jeter les graines mais à les utiliser comme en-cas, dans les salades ou, comme dans ce cas, pour garnir mon velouté.
Alors, qu’attendez-vous ? Préparons ensemble ce velouté de potiron : le soleil dans l’assiette.
Eh bien, quel délice !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients. Velouté de potiron : le soleil dans l’assiette
- 500 g potiron delica
- 160 g pommes de terre
- 1/2 oignon
- 2 gousses ail (cuit à la friteuse à air)
- q.s. eau (assez pour couvrir les légumes coupés)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. graines de potiron (facultatif)
- q.s. croûtons de pain (facultatif)
Outils. Velouté de potiron : le soleil dans l’assiette
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Velouté de potiron : le soleil dans l’assiette servi avec des croûtons.
Coupez le potiron, retirez les graines et la peau.
Conseil de Francy : enlever la peau des légumes et des fruits au lavage élimine la poussière et la saleté, mais pas les résidus de produits phytosanitaires.
Coupez une pomme de terre en morceaux pas trop gros.
Coupez et faites revenir un oignon. Conseil, si vous êtes au régime, faites une fausse poêlée avec de l’eau à la place de l’huile.
Ajoutez les pommes de terre et le potiron, faites revenir puis ajoutez de l’eau. Faites cuire environ 40 minutes, les pommes de terre et le potiron doivent être tendres, assaisonnez avec du sel et ajoutez du poivre.
Comme pour une autre recette, j’avais cuit à la friteuse à air une tête d’ail, je l’ai ajoutée dans la casserole.
J’ai pressé la tête d’ail cuite à la friteuse à air, juste deux gousses pour bénéficier de tous les bienfaits que j’explique dans les FAQ en fin de recette.
Enfin, mixez avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème.
Garnissez avec quelques graines de potiron, des croûtons et un filet d’huile.
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi recommandez-vous d’éplucher les fruits ou les tubercules ?
Dans mes recettes, j’enlève toujours la peau des pommes de terre, mais aussi la première couche des oignons, des carottes, du potiron, etc.
Le lavage est très important pour éliminer les produits phytosanitaires qui agissent par contact (ex. le sulfate de cuivre), mais il est inutile pour ceux à effet systémique, qui sont presque tous.Pourquoi avez-vous mis de l’ail dans le velouté ?
L’ail est antiseptique et purifiant. De plus, il semble abaisser les niveaux de glycémie dans le sang, combattre l’hypertension et le cholestérol élevé, renforcer le système immunitaire, c’est pourquoi je l’ajoute à mes plats.
Puis-je congeler ?
Absolument oui.
