Les Biscuits moelleux à l’orange, cuits à la Friteuse à Air ne sont rien d’autre que la version à l’orange de ceux au citron. Pour cette recette, j’ai ajouté le passage de la pâte sablée au réfrigérateur ou au congélateur, j’ai remplacé l’huile par du beurre (mou, pas froid du frigo) et j’ai utilisé non seulement le jus d’orange, mais aussi le zeste râpé dans la pâte. Résultat??? Stupéfiant!! Vous allez les adorer!
Ces Biscuits moelleux à l’orange ont une texture douce, presque comme des petits gâteaux, et une saveur fraîche et aromatique qui séduit dès la première bouchée. Dans cette recette, l’orange est la véritable protagoniste : zeste râpé, jus frais et, si vous voulez exagérer, quelques gouttes d’arôme naturel pour un résultat encore plus intense, même si ils sont très appréciés pour leur délicatesse. Une des raisons pour lesquelles j’adore cette recette est sa simplicité : peu d’ingrédients, tous facilement disponibles, et une procédure rapide qui ne nécessite pas d’équipement particulier, tout comme la plupart des biscuits que je vous propose, sans difficultés particulières et à la portée de tous
Le secret pour obtenir des biscuits vraiment moelleux est de ne pas trop travailler la pâte et de respecter les temps de repos. Pour former cette croûte magique, il faut les rouler, avant la cuisson, dans le sucre semoule et le sucre glace, en commençant par une température plus élevée afin que les biscuits s’ouvrent à la cuisson en créant les caractéristiques fissures : un petit détail qui rend ces biscuits tout simplement irrésistibles.
Les Biscuits moelleux à l’orange peuvent être cuits aussi bien à la Friteuse à Air qu’au four, la procédure est la même, seules les températures de cuisson varient. Comme toujours, je vous laisse les instructions pour la cuisson au four dans la section dédiée à la fin de la recette.
On les prépare ensemble?? Alors allons tout de suite voir toutes les étapes
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
Ingrédients pour 20 Biscuits à l’orange
- 300 g farine 00
- 120 g beurre (à température ambiante ou 96 g d'huile de graines)
- 90 g sucre semoule
- 1 cuillère fécule de maïs
- 1 œuf (moyen)
- 1 orange blonde (jus et zeste comestible)
- 1 cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
- q.s. sucre semoule
- q.s. sucre glace
Outils
Outils suggérés
- 1 Friteuse à air
- 1 Presse-agrumes
- 1 Râpe
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
- 1 Film alimentaire
Étapes
Comment préparer les Biscuits moelleux à l’orange à la Friteuse à Air
Dans un bol, de préférence avec un fouet à main, travaillez le beurre mou, le sucre et le zeste râpé de l’orange après l’avoir lavée et séchée
Ajoutez l’œuf et mélangez bien, toujours avec le fouet
Ajoutez le jus de l’orange filtré et mélangez à nouveau
Ajoutez la farine, la fécule et la levure tamisées et mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Si elle est trop collante, ajoutez une demi-cuillère de fécule de maïs ou de farine
Couvrez la pâte obtenue avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 40 minutes ou au congélateur pendant 20 minutes. Cette étape est fondamentale pour réussir à former des boules sans qu’elles ne collent aux mains.
Après le repos, versez un peu de sucre semoule et de sucre glace dans deux bols séparés. Prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix. Roulez chaque boule d’abord dans le sucre semoule, puis dans le sucre glace pour obtenir l’effet craquelé à la cuisson.
Disposez les boules bien espacées sur la plaque ou la grille. Préchauffez la friteuse à air en mode cuisson ou air fry à 170°C pendant quelques minutes
Insérez la plaque et faites cuire pendant 5 minutes à 170°C, les biscuits vont gonfler et les fissures se formeront en surface
À la fin de la première cuisson, sans ouvrir la porte ou le tiroir, baissez la température à 160°C et continuez pendant 10 minutes
Les biscuits doivent rester clairs en surface. Ils ne doivent pas brunir, sinon ils perdent de leur moelleux. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer et de les laisser refroidir complètement hors de la plaque. Fraîchement cuits, ils sont moelleux et ont besoin de quelques minutes pour se stabiliser
Maintenant, vous pouvez servir vos Biscuits à l’Orange. Ils vous séduiront 🥰 et disparaîtront rapidement…😁
Vous avez aimé cette recette? Vous pouvez la noter en lui attribuant beaucoup d’étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟 après la section des conseils!
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Conservation, Conseils et Variations
Les biscuits moelleux à l’orange se conservent longtemps dans une boîte à biscuits, une boîte en métal ou un contenant hermétique, de préférence en verre
Vous pouvez décider de doubler les doses pour obtenir un plus grand nombre de biscuits et les cuire en plusieurs fois. Dans ce cas, mettez au réfrigérateur ceux que vous ne cuirez pas immédiatement, toujours après les avoir roulés dans le sucre semoule et le sucre glace. Le jour suivant, avant de les enfourner, repassez-les dans le sucre glace pour rendre visibles les fissures comme ceux fraîchement faits.
Si vous décidez d’utiliser de l’huile de graines à la place du beurre, battez le sucre avec l’œuf avec le fouet, ajoutez ensuite l’huile en filet tout en continuant à mélanger et poursuivez à partir du passage n.3
Cuisson au Four
Préchauffez le four à 190°C s’il est statique et à 170°C s’il est ventilé, en cuisant à ces températures pendant les 5 premières minutes. Sans ouvrir la porte, continuez à 170°C en mode statique pendant 10 minutes et à 160°C en mode ventilé toujours pendant 10 minutes
