Ces boulettes aigres-douces cuites à la friteuse à air sont fantastiques !! La recette est de ma « Amie Friggy » Lidia, que j’ai un peu personnalisée en l’enrichissant avec des oignons, des raisins secs et des pignons. Les boulettes sont un plat de viande parmi les plus classiques de tous les temps et je suis sûre que cette version savoureuse vous plaira.
J’ai préparé les boulettes avec un mélange de bœuf et de porc haché, sans œufs. J’ai utilisé deux poivrons et j’ai tout cuit, comme toujours, avec mon alliée culinaire Ninja Combi.
Vous devez les essayer car elles sont délicieuses, à la maison on me les demande souvent, comme pour la version des Boulettes crémeuses au lait, je dois toujours en préparer en grande quantité car il n’y en a jamais assez !
Maintenant, suivez-moi et je vais vous montrer comment j’ai préparé les boules aigres-douces à la friteuse à air
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: pour 15 boulettes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Ce dont vous avez besoin pour préparer les boulettes aigres-douces
- 400 g viande hachée mixte (porc/boeuf)
- 60 g pain rassis
- 40 g raisins secs
- 2 tasses à café lait
- q.b. persil haché
- q.b. sel et poivre
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
- 1 oignon doré
- 3 cuillères vinaigre de vin blanc
- sucre semoule (2 cuillères et 1/2)
- q.b. sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 20 g pignons
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Outils
- 1 Plat
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Friteuse à air
- 1 Cuillère
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Étapes
Après avoir lavé et retiré les graines internes des poivrons, coupez-les en lamelles et transférez-les dans un plat avec un oignon tranché pas trop finement. Assaisonnez-les simplement avec un peu d’huile d’olive et de sel. Cuisez à 180 degrés pendant 23 minutes, en les mélangeant 2/3 fois, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
En attendant que les poivrons et les oignons cuisent, préparez les boulettes en commençant par le pain rassis : mettez-le à ramollir, émiettez-le dans le lait (2 tasses à café), laissez-le reposer 10 minutes. Mettez les raisins secs dans une tasse avec de l’eau tiède pour les réhydrater.
Après le repos du pain, ne l’essorez pas, ajoutez la viande hachée, le grana padano râpé, le sel, le poivre, le persil frais haché et une partie des raisins secs bien égouttés, gardez l’autre partie pour l’assaisonnement.
Façonnez les boulettes et transférez-les dans le plat avec les poivrons désormais prêts
Préparez, dans un petit bol ou un verre, une émulsion avec le vinaigre et le sucre, et ajoutez-la aux boulettes avec le reste des raisins secs et les pignons. Mélangez et remettez le plat dans la friteuse en cuisant à 190 degrés pendant 20 minutes en les retournant 3/4 fois pour les faire dorer uniformément, ajoutez une demi-tasse d’eau à mi-cuisson.
Une fois prêtes, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
