J’adore en général les boulettes, mais celles aux aubergines et aux courgettes cuites à la friteuse à air sont parmi mes préférées. Peu d’ingrédients simples pour une bouchée délicieuse et pleine de goût. Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, les boulettes sont un vrai must… qu’elles soient de viande, à base de légumes ou de riz, elles ont toujours du succès !
Les Boulettes d’aubergines à la friteuse à air sont très simples et rapides à préparer : on part des aubergines, cuites elles aussi dans la friteuse avec quelques cuillères d’huile ; une fois prêtes, elles sont mélangées dans un bol avec le reste des ingrédients, on forme les boulettes, on les passe dans la chapelure et hop, direct dans la friteuse pour quelques minutes. Pour un cœur fondant, j’ai utilisé du fromage demi-écrémé (latteria) coupé en dés, que vous pouvez remplacer par un autre fromage à pâte molle de votre choix ou de la mozzarella ; dans la préparation, j’ai ajouté du provolone piquant, parfait avec les aubergines. J’ai formé des boulettes assez grosses, mais si vous préférez vous pouvez les faire plus petites pour en obtenir plus. Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez les cuire à la poêle avec de l’huile.
On les prépare ensemble ? Alors suivez-moi !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 16 Minutes
- Portions: 7 boulettes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
Ingrédients pour 7 boulettes d’aubergines
- 600 g aubergines (2 moyennes)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 50 g pain rassasié (ou pain blanc)
- 40 g provolone piquant (râpé)
- 1 oeuf
- 6 feuilles basilic (frais)
- 2 cuillères chapelure
- selon besoin sel et poivre
- 40 g fromage latteria (ou mozzarella)
- selon besoin chapelure
- Quelques jets huile
Ustensiles
Ce dont vous avez besoin pour préparer les Boulettes d’aubergines à la friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque antiadhésive
- 1 Friteuse à air
- 2 Bols
- 1 Friteuse à air
- 1 Râpe
- 1 Couteau
Étapes
Comment préparer les Boulettes d’aubergines à la friteuse à air
Après avoir bien lavé les aubergines, séchez-les. Sur une planche, retirez les deux extrémités et coupez-les en dés pas trop gros. Transférez les aubergines sur la plaque antiadhésive avec les 4 cuillères d’huile et la gousse d’ail. Mélangez bien.
Placez la plaque dans la friteuse et faites cuire à 180°C pendant 18/20 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson. Si les aubergines vous semblent sèches, vaporisez un peu d’huile
Pendant que les aubergines cuisent, émiettez le pain et mettez-le dans un bol avec de l’eau. Laissez-le ramollir quelques minutes.
Dans un autre bol, versez les aubergines maintenant prêtes, retirez la gousse d’ail et attendez quelques minutes pour qu’elles refroidissent un peu, égouttez-les et mélangez-les. Une fois refroidies, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients : l’oeuf, le provolone râpé, les feuilles de basilic ciselées, une pincée de sel (n’en abusez pas, le provolone est déjà goûteux) et du poivre selon votre goût. Ajoutez aussi le pain bien essoré de l’eau au reste des ingrédients. Mélangez bien ; si la préparation est trop molle, ajoutez 2 cuillères rases de chapelure
Prélevez la préparation, comme sur la photo, formez un creux et insérez un joli cube de fromage, préalablement coupé, au centre. Refermez avec un peu de préparation et formez la boulette. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Vous pouvez former des boulettes plus petites selon vos goûts.
Passez toutes les boulettes dans la chapelure et disposez-les sur le plateau ou la grille de la friteuse légèrement huilée, puis vaporisez un peu d’huile sur les boulettes.
Faites cuire à 180°C pendant 16 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée
Les voici ! Fondantes et délicieuses 😍😍
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Conservation des boulettes d’aubergines
Les boulettes d’aubergines peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou bien couvertes d’un film alimentaire
Cuisson à la poêle des boulettes de courgettes
Si vous n’avez pas la friteuse à air, vous pouvez cuire les boulettes à la poêle, en partant de la préparation des aubergines. Dans ce cas, vous devrez les essuyer avec un papier absorbant avant de les joindre au reste des ingrédients pour éliminer l’excès d’huile
