Les Boulettes de Blé, cuites à la Friteuse à air, sont de délicieux petits morceaux de blé précuit, le même utilisé pour la pastiera napolitaine. La recette est née comme un plat de récupération, à partir de l’excédent de blé utilisé pour la pastiera. J’avais déjà préparé plusieurs fois aussi la version salée, mais je voulais quelque chose de différent, de moins engageant et aussi rapide. Une découverte délicieuse ! Elles m’ont conquise immédiatement avec leur parfum d’agrumes, contrastant avec le goût prononcé du pecorino, des pistaches et de la scamorza fumée fondante à l’intérieur… un mélange de délices !
Pour préparer les Boulettes de Blé, il n’est pas nécessaire de cuire le blé dans le lait, comme on le fait pour la pastiera, mais on mélange les ingrédients dans un bol : pecorino, pistaches réduites en poudre, le zeste râpé d’un citron et des cubes de scamorza fumée au centre, qui fondra à la cuisson. On les passe dans l’œuf et la chapelure pour une coque croustillante, mais légère grâce à la cuisson à la Friteuse à air.
Vous pouvez les préparer à l’occasion de la Sainte Pâques comme apéritif, elles sont parfaites en finger food !
Voyons maintenant comment les préparer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 9 boulettes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g blé pour pastiera (précuit)
- 2 cuillères à soupe pecorino sarde (ou romain)
- 40 g pistaches (réduites en poudre)
- Demi citron (zeste bio râpé)
- 9 cubes scamorza fumée
- q.b. sel et poivre
- 1 œuf (pour la panure)
- q.b. chapelure (pour la panure)
- Quelques pulvérisations huile
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Outils
- 3 Bols
- 1 Plaque
- 1 Friteuse à air
- 1 Mixeur
- 1 Fourchette
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Étapes
Commencez par hacher les pistaches dans un mixeur
Prenez un bol, versez le blé et séparez-le avec une fourchette
Ajoutez le reste des ingrédients : pecorino, pistache hachée, zeste de citron râpé, sel et poivre. Mélangez bien le tout
Humidifiez vos mains, prenez une portion du mélange et insérez un cube de scamorza au centre.
Refermez avec un peu plus de mélange et formez les boulettes en forme ronde
Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf et trempez les boulettes
Transférez-les dans le bol avec la chapelure et recouvrez-les en appuyant bien
Déposez-les sur une plaque et donnez quelques pulvérisations d’huile. Cuire à 200° x 8 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée
Étant très tendres et délicates, dans ce cas, je vous déconseille de les placer directement sur la grille
Mangez-les tièdes et vous verrez comme elles sont délicieuses 😍😍
Elles sont fabuleuses !!
