Aujourd’hui, je vous propose ma version des Courgettes à la Scapece à la Friteuse à Air, un accompagnement typique de la cuisine napolitaine, idéal pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Une recette très simple à réaliser avec peu d’ingrédients et d’une saveur incroyable! Si vous suivez mes conseils pour la préparation, vous ne verrez pas la différence avec celles « originales ». Les courgettes resteront sèches, non grasses et beaucoup plus légères et digestes, idéales pour ceux qui ne peuvent pas consommer de nourriture frite, mais qui ne veulent pas renoncer au goût et se faire plaisir!
La recette originale inclut également de l’ail, coupé en tranches dans l’émulsion d’huile et de vinaigre, mais ne l’appréciant pas particulièrement, j’ai préféré le couper en deux et le retirer après la marinade. Pour rehausser davantage les courgettes, je les ai cuites dans un plat avec une gousse d’ail en chemise.
Maintenant, nous pouvons préparer les Courgettes à la Scapece à la Friteuse à Air, vous ne le regretterez pas, au contraire!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions de Courgettes à la Scapece
- 4 courgettes (vertes ou blanches)
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- q.s. sel
- 1 gousse ail (en chemise)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 8 feuilles menthe (fraîche)
- 1 q.s. sel
- q.s. poivre (facultatif)
- 1 gousse ail (grande ou 2 petites)
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Outils
Outils pour préparer les Courgettes à la Scapece
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Friteuse à air
- 1 Petit bol
- 1 Couteau
- 1 Assiette
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Étapes
Commencez par préparer l’émulsion, qui commencera à mariner et à prendre de la saveur. Prenez un petit bol, mettez la gousse d’ail coupée en deux et ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, les feuilles de menthe émiettées et une pincée de sel. Mélangez et réservez
Lavez, séchez et nettoyez, sur une planche à découper, les courgettes en éliminant les deux extrémités. Coupez-les en rondelles pas trop fines.
Transférez-les dans un plat avec une gousse d’ail en chemise et 3 cuillères à soupe d’huile. Mélangez bien
Insérez le plat dans la friteuse et cuisez avec le programme air fry à 180° x 20/25 minutes, en mélangeant ou en secouant le plat 2/3 fois pendant la cuisson
Dès que les courgettes sont prêtes, éliminez l’ail en chemise et salez-les légèrement. Chaudes, transférez-les dans une assiette ou un bol, en alternant des couches de courgettes et l’émulsion d’huile et de vinaigre, éliminez d’abord la gousse d’ail, continuez ainsi jusqu’à épuisement des courgettes et de l’émulsion. Laissez-les reposer une heure avant de les servir
Ajoutez quelques feuilles de menthe, du poivre moulu si vous le souhaitez, et servez vos Courgettes à la Scapece à la friteuse à air
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Conseils et conservation des Courgettes à la Scapece à la friteuse à air
Les Courgettes à la Scapece se conservent pendant quelques jours, en fait le jour suivant elles sont encore meilleures donc vous pouvez les préparer à l’avance
