Qui n’aime pas les croquettes de pommes de terre???!!! Un finger food, parmi les plus célèbres de notre cuisine, avec un cœur moelleux enveloppé dans une panure croustillante… une vraie gourmandise. La version que je vous propose est une version légère car les croquettes de pommes de terre ont été cuites à la friteuse à air, mais sans perdre le croustillant qui caractérise justement cette délicatesse. Donc adaptée à ceux qui veulent éviter la friture classique, sans sacrifier un plat aussi délicieux que ces croquettes
Les croquettes de pommes de terre à la friteuse à air sont très simples à faire, la difficulté réside dans le fait de ne pas les faire s’ouvrir à la cuisson, mais là aussi la friteuse à air rendra tout beaucoup plus simple.
La recette des croquettes de pommes de terre que je vous propose peut néanmoins être cuisinée à la poêle avec de l’huile.. à vous de choisir.
Pour obtenir des croquettes de pommes de terre parfaites, préparez la pâte le matin ou la veille en la conservant au réfrigérateur, cela aidera à les garder plus compactes à la cuisson… alors on prépare ces croquettes de pommes de terre???!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 17 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air, Cuisson à la vapeur, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 2 œuf (un pour la panure)
- 40 g pecorino (râpé)
- 40 parmesan râpé
- q.b. sel et poivre
- q.b. farine
- q.b. chapelure
- Quelques pulvérisations huile
Outils
- 1 Friteuse à air
- 1 Casserole
- 3 Bols
- 1 Presse-purée
Étapes
Pour commencer, faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur et dès qu’elles sont prêtes, écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée. Laissez-les refroidir et, dans le bol où vous avez transféré les pommes de terre écrasées, ajoutez l’œuf, les fromages, le sel et le poivre et mélangez bien, couvrez avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
J’ai donné la forme classique un peu allongée et je les ai passées d’abord dans la farine
Ensuite dans l’œuf battu
Enfin dans la chapelure
Je les ai disposées sur la plaque de ma friteuse à four et j’ai donné quelques pulvérisations d’huile, si vous avez celle à tiroir, placez-les directement sur la grille
Cuisez à 230° pendant 6 minutes et ensuite j’ai baissé à 200° pendant 2 minutes. Vous pouvez commencer directement à 200° et augmenter un peu les temps, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Si nécessaire, retournez-les pour une cuisson uniforme, moi je ne les ai pas retournées
Les voilà prêtes
Mangez-les chaudes!! Elles disparaîtront….
