Les Croquettes de Potiron cuites à la Friteuse à air sont une entrée savoureuse ou un plat principal d’automne qui devient irrésistible grâce à la touche sucrée des amaretti finement hachés ajoutés à la pâte et au cœur fondant de fromage. La cuisson à la Friteuse à air les rend légères, dorées et croustillantes sans renoncer au goût, parfaites pour ceux qui recherchent un plat savoureux mais léger.
Les Croquettes de Potiron comme celles de pommes de terre fondantes sont l’un de ces plats simples, mais impressionnants, à servir chauds, avec le cœur fondant qui se fond à la première coupe. Parfaites pour un apéritif automnal, un dîner entre amis ou comme un confort food quand le froid arrive !
Dans cette recette, vous trouverez toutes les étapes pour obtenir des croquettes compactes, parfumées et avec un cœur fondant qui conquiert.
Vous pourriez également être intéressé par ces recettes 👇🏻
- Temps de repos: 2 Heures 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Ingrédients pour 9 croquettes de Potiron
- 1300 g potiron delica (ou mantovana)
- Quelques brin romarin
- Quelques feuille sauge
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- potiron (précédemment cuit)
- 1 œuf
- 50 g Grana Padano râpé
- 5 amaretti
- 1 bouquet persil haché
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. noix de muscade
- 70 g fromage à pâte molle
- Quelques pulvérisation huile d'olive extra vierge
- 60 g chapelure
- 20 g graines de sésame
Outils
Outils suggérés
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Hachoir
- 1 Fourchette
Étapes
Préparation des croquettes de potiron à la friteuse à air
Coupez le potiron en tranches et transférez-les sur la grille ou le plateau de votre friteuse. Ajoutez quelques brins de romarin et quelques feuilles de sauge et arrosez d’un filet d’huile d’olive
Insérez la grille ou le plateau dans la friteuse et lancez la cuisson avec le programme air fry pour 180° x 17 minutes
Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec un cure-dent ou les dents d’une fourchette. La chair du potiron doit être tendre. Continuez si nécessaire pendant quelques minutes. Laissez-la tiédir pendant quelques minutes
Dès que le potiron a tiédi, retirez la peau et transférez-le dans un bol et écrasez-le avec une fourchette
Après avoir réduit le potiron en purée, ajoutez les ingrédients : le parmesan, l’œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade
Hachez les amaretti avec le hachoir et ajoutez-les au mélange
Hachez également le persil et ajoutez-le
Mélangez et amalgamez bien. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures
Après le repos au réfrigérateur, prélevez une partie du mélange et insérez au centre un morceau de fromage, choisissez un fromage à pâte molle qui fondra facilement à la cuisson
Avec une autre partie de la pâte, couvrez pour former votre croquette. Continuez jusqu’à épuisement du mélange
Dans un plat ou une assiette, versez la chapelure avec les graines de sésame et passez les croquettes en veillant à bien faire adhérer la chapelure. Une fois cette étape terminée, transférez les croquettes au congélateur pendant 10 minutes, afin qu’elles se compactent bien et pour éviter qu’elles ne se cassent à la cuisson
Disposez les croquettes sur la grille de la friteuse sans les superposer et donnez quelques pulvérisations d’huile
Insérez le tiroir ou le plateau et lancez la cuisson à 200° x 12 minutes
À la fin de la cuisson, vérifiez si elles sont dorées comme il faut et retirez le tiroir, sinon continuez pendant quelques minutes
Les Croquettes de Potiron sont prêtes à être dégustées🤤 Vous pouvez les servir comme moi, accompagnées d’une sauce au yaourt grec, préparée avec du paprika doux, de la ciboulette et du zeste de citron râpé
As-tu aimé cette recette? Tu peux la noter en mettant beaucoup d’étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟 après la section conseils!
Suis-moi aussi sur Facebook ! Voici ma page👉🏻 Amiche Friggy et Non Solo
et rejoins mon groupe Facebook ➡️Je te pique une recette
Suis la chaîne Amiche Friggy et Non Solo sur WhatsApp pour rester toujours à jour en cliquant sur le lien en rouge👉🏻 Amiche Friggy et Non Solo Canal Whatsapp ou active les notifications push dans la boîte que tu trouves à l’intérieur de la recette, tu seras averti chaque fois que je publie quelque chose de nouveau😊
Vous pouvez aussi me trouver sur Instagram – YouTube – TikTok
Si vous voulez découvrir toutes les autres recettes de mon blog, cliquez pour revenir à la Accueil
Conseils et Variantes des Croquettes de Potiron
Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure
Vous pouvez remplacer les amaretti par de la chapelure si vous voulez une version moins sucrée.
Pour un goût plus prononcé, utilisez du gorgonzola ou du taleggio comme cœur fondant.
Il est rare qu’il en reste, mais si vous devez les conserver, couvrez-les de film plastique ou mettez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2/3 jours, réchauffez-les toujours dans la friteuse, donnez quelques pulvérisations d’huile et elles redeviendront croustillantes comme au moment de la préparation
J’ai ajouté des graines de sésame à la chapelure pour donner un peu plus de croquant, mais vous pouvez les omettre, elles seront quand même délicieuses
