Avec cette recette de Dorade en Friteuse à Air, vous apporterez à table un plat principal et un accompagnement en un rien de temps. Le poisson n’a pas besoin de beaucoup d’assaisonnement, il suffit de l’associer à des ingrédients simples pour rehausser toute sa saveur.

Pour la Dorade en Friteuse à Air, j’ai utilisé seulement des arômes que j’ai insérés dans le ventre du poisson, tomate cerise jaune, je l’adore pour sa douceur et elle est souvent la vedette de mes recettes comme dans les Paccheri avec Espadon et Aubergines et dans les Filets de Plie en Papillote, mais si vous n’en avez pas chez vous, vous pouvez le remplacer par une tomate rouge ou par du piccadilly qui est tout aussi bon.

Si vous pouvez, faites nettoyer les dorades par votre poissonnier de confiance, ainsi la préparation sera encore plus rapide. Une fois prêtes, il suffira de les nettoyer et de les servir avec leur jus formé lors de la cuisson. Je suis sûre que préparée de cette façon, vous l’adorerez et puis cela ne prend que 10 minutes avec la friteuse à air!! Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez les cuire au four.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

2 dorades (environ 800 g)
200 g tomate cerise jaune
2 feuilles laurier
4 feuilles sauge
1 brin persil (frais)
2 gousses ail
q.s. sel et poivre
q.s. huile d'olive extra vierge

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Outils

1 Friteuse à air
1 Plat
1 Couteau

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Étapes

Tout d’abord, nettoyez le poisson. Si votre poissonnier de confiance l’a déjà nettoyé, vous devrez seulement éliminer les nageoires, l’écailler avec un couteau et bien le rincer sous l’eau courante en éliminant toute trace de sang. Si, comme moi, vous l’avez acheté à nettoyer, vous devrez l’éviscérer en incisant le ventre avec une paire de ciseaux et éliminer les entrailles. Éliminez toutes les nageoires, toujours avec l’aide d’une paire de ciseaux, celles sur le dos, celles sur le ventre et celles latérales. Avec un couteau, éliminez les écailles en partant de la queue vers la tête. Rincez-le bien sous l’eau courante.
Séchez-le bien avec du papier absorbant et insérez dans le ventre 1 feuille de laurier et 2 feuilles de sauge pour chaque dorade
Transférez les dorades dans un plat que vous utiliserez pour la cuisson. Lavez et séchez la tomate cerise et le persil. Coupez la tomate cerise en deux dans le sens de la longueur et distribuez-la à l’intérieur du plat. Hachez grossièrement le persil (je garde aussi quelques tiges pour la cuisson) et ajoutez-le au poisson avec 2 gousses d’ail en chemise, sel, poivre et arrosez d’huile d’olive extra vierge
Mettez le plat dans la friteuse et cuisez à 200° pendant 10 minutes
Les dorades sont cuites
Maintenant, vous pouvez nettoyer vos dorades en éliminant la peau et l’arête centrale pour obtenir les filets. Servez-les avec le jus qui s’est formé lors de la cuisson. Ajustez le sel si nécessaire et saupoudrez d’un peu de poivre et…bon appétit!