Ce gâteau couronne orange et cacao cuit dans la friteuse à air vient de la base de mon plumcake à l’orange, une recette largement éprouvée que j’adore pour sa simplicité et son parfum intense d’agrumes. À partir de cette base moelleuse et parfumée, j’ai voulu réaliser une variante encore plus gourmande en ajoutant du cacao et en terminant toujours avec un sirop d’orange maison, qui rend le gâteau humide et irrésistible.
Le gâteau couronne orange et cacao, cuit dans la friteuse à air, est idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, parfait aussi comme dessert après un repas. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque la pâte a bien absorbé le sirop et devient encore plus parfumée et irrésistible. Donc si vous aimez les saveurs d’agrumes, le sirop d’orange est vraiment la touche qui change tout : il se prépare très rapidement et c’est très simple.
La cuisson à la friteuse à air est pratique et rapide, parfaite quand on veut un gâteau maison sans allumer le four. Si vous n’avez pas de friteuse à air ou préférez la méthode traditionnelle, vous trouverez toutes les indications pour la cuisson au four à la fin de la recette : la préparation reste la même.
Prêts ? Allons en cuisine préparer cette délicieuse recette ensemble 😍
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule 22/24 cm
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour un moule couronne de 22/24 cm
- 250 farine 00
- 20 g cacao amer en poudre
- 150 ml lait
- 80 g huile de graines (maïs)
- 2 œufs
- 1 orange (jus et zeste non traités)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 100 g sucre
- 1 orange (jus et zeste non traités)
- 20 ml eau
- 120 g sucre
Ustensiles
Ustensiles recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Fouet électrique
- 2 Saladiers
- 1 Passoire
- 1 Presse-agrumes
- 1 Moule à couronne 22/24cm
- 1 Spatule
- 1 Pic à brochette pour brochette
- 1 Plat
Étapes
Préparation du gâteau couronne orange et cacao à la friteuse à air
Dans un saladier, montez les œufs, le sucre et une pincée de sel avec le fouet électrique pendant 10 minutes : vous devez obtenir un mélange gonflé et mousseux
Ajoutez l’huile de graines en filet et incorporez-la au mélange en continuant de mélanger
Ajoutez maintenant la farine et la levure tamisées en mélangeant toujours avec les fouets
Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien jusqu’à son absorption
Incorporez au mélange le jus et le zeste râpé de l’orange filtrée et mélangez délicatement
Divisez la pâte en deux saladiers. Réservez une moitié et, dans l’autre, ajoutez le cacao tamisé et 3 cuillères à soupe de lait. Mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si la pâte est trop dense, ajoutez une autre cuillère de lait.
Beurrez et farinez un moule à couronne. Commencez par verser la pâte claire
Continuez en alternant les deux pâtes : versez la préparation au chocolat sur la blanche puis inversement jusqu’à épuisement
Avec un pic, réalisez de légers mouvements en spirale pour créer l’effet bicolore
Préchauffez la friteuse 2/3 minutes à 160°, posez le moule sur la grille du tiroir et faites cuire environ 30 minutes
À la fin de la cuisson, faites le test du pic à plusieurs endroits : s’il sort sec, le gâteau est prêt ; sinon prolongez quelques minutes.
Avant de le démouler, laissez-le refroidir complètement
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le sirop d’orange. Râpez le zeste et pressez le jus d’une orange. Mettez-les dans une petite casserole avec le sucre, mélangez à l’aide d’un fouet pour faire fondre le sucre. Ajoutez ensuite l’eau et portez sur le feu
Portez à ébullition en remuant au fouet. Éteignez le feu et laissez refroidir le sirop
Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le napper avec le sirop. Démoulez-le et placez-le dans un plat creux : le sirop que vous verserez tombera dans le plat et ne sera pas gaspillé. Faites des trous avec un pic à brochette. Plus vous en ferez, plus le sirop sera absorbé, sans enfoncer le pic complètement
Versez le sirop lentement en essayant de le faire pénétrer au maximum dans les trous.
Avec une cuillère, récupérez le sirop qui a coulé dans le plat et étalez-le sur le gâteau
Vous sentez ce parfum ? Son goût rappelle beaucoup la célèbre collation chocolat-orange… mais en mieux ! Dans mon gâteau, pas de sirop alcoolisé, juste beaucoup de gourmandise, parfait pour les enfants ! Dites-moi ce que vous en pensez !
Cette recette vous a plu ? Vous pouvez la noter en lui mettant plein d’étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟 après la section conseils !
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Cuisson au four
Le gâteau couronne orange et cacao peut être cuit au four préchauffé à 180° pendant environ 35/40 minutes ; faites toujours le test du pic et adaptez-vous à votre four
Conservation, Conseils et Variantes
Conservation
Le gâteau couronne orange et cacao se conserve moelleux pendant plusieurs jours couvert d’une cloche ou d’un film alimentaire
Conseils
Si vous avez des difficultés avec la cuisson des gâteaux dans la friteuse à air, voici quelques conseils utiles, surtout si votre friggy n’a qu’une seule résistance :
• Utilisez des plaques antiadhésives ou en aluminium : elles distribuent la chaleur de façon uniforme, facilitant la cuisson du fond du gâteau.
• Couvrez le moule avec du papier aluminium en le fixant bien sur les bords pour que l’air ne le déplace pas. Découvrez-le après 20–25 minutes et poursuivez la cuisson jusqu’à la fin.
➡️ Attention ! Il est très important de bien le fixer : s’il bouge il pourrait brûler et provoquer un début d’incendie.
• Évitez de recouvrir le moule de papier cuisson : cela ralentit la cuisson et maintient le mélange trop humide. Je l’utilise seulement dans des cas vraiment exceptionnels.
• Placez le moule sur la grille, ce qui favorise la circulation correcte de l’air.
Variantes
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat sur le dessus ou dans la pâte si vous voulez rendre le gâteau encore plus gourmand
Si vous ne voulez pas préparer le sirop, même si je vous le conseille, vous pouvez simplement saupoudrer la surface de sucre glace.
