Je n’attendais que l’occasion de vous proposer ma version du Gâteau de Pommes de Terre et enfin, j’ai réussi à ajouter sur le blog la recette avec la cuisson en Friteuse à Air. Parfait comme plat unique, second ou accompagnement copieux, ce gâteau est crémeux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur… sans compromis !
Le Gâteau de Pommes de Terre est le plat de notre tradition italienne, il en existe de nombreuses versions, mais celui qui est le plus connu et qui nous représente le mieux est sans doute celui de la tradition napolitaine. Celui que je vous propose est la version que ma maman a toujours faite et fait encore, où j’ai apporté seulement une petite modification (en plus de la cuisson en friteuse à air) en ajoutant un peu de lait, obtenant un gâteau de pommes de terre encore plus crémeux à l’intérieur.
Les pommes de terre sont très polyvalentes, je les adore et elles se prêtent à de nombreuses préparations allant des plats principaux aux accompagnements pour accompagner nos plats principaux.
Maintenant, voyons comment préparer le Gâteau de Pommes de Terre en Friteuse à Air, mais je vous laisse, à la fin de la recette, également les temps et degrés de cuisson si vous choisissez de le cuire au four.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Cuisson à vapeur, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS
- 650 g pommes de terre
- 1 œuf
- 60 ml lait
- 100 g jambon cuit
- 150 g fromage à pâte molle (moi caciotta fraîche)
- 50 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- q.b. sel et poivre
- q.b. noix de muscade
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 multicooker pour la cuisson des pommes de terre
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 1 Plat (le mien en pyrex carré 22×22)
Étapes
Comment préparer le Gâteau de Pommes de Terre en Friteuse à Air
Cuisson des pommes de terre en casserole: lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez également les faire bouillir entières avec la peau et les écraser avec un presse-purée sans les éplucher. Utilisez la méthode qui vous convient le mieux
Cuisson des pommes de terre en multicooker: lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Placez-les dans le plat de la combi avec 1 litre d’eau.
Positionnez l’interrupteur en mode combi cooker et réglez et démarrez le programme vapeur pendant 10 minutes.
Une fois prêtes, égouttez-les et transférez-les dans un bol
Ecrasez-les encore chaudes, à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée homogène. Laissez-les de côté et refroidir pendant quelques minutes
Entre-temps, préparez la garniture de la pâte : coupez le jambon cuit d’abord en bandes puis en dés
Faites de même avec le fromage
Ajoutez-les à la purée de pommes de terre et ajoutez l’œuf, le sel, le poivre, une pincée de noix de muscade et le lait
Bien mélanger le tout
Huilez ou beurrez un plat adapté à la friteuse (le mien en pyrex) et recouvrez-le de chapelure. Versez le mélange de votre gâteau
Niveler bien avec une cuillère et tracez des lignes sur la surface avec les dents de la fourchette
Poudrez la surface avec de la chapelure et un filet d’huile.
Insérez le plat dans la friteuse et faites cuire à 180°C pendant 18 minutes
Pour une croûte supplémentaire, augmentez à 200°C pendant 3 minutes, ou, si vous avez le programme grill, activez-le pendant 2 minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez-le
Irrésistible avec la croûte à la surface et son crémeux intérieur 😍
Servez votre Gâteau de Pommes de Terre après l’avoir laissé tiédir quelques minutes pour qu’il se stabilise. Encore meilleur avec le temps, lorsque toutes les saveurs se mêlent davantage.
Avez-vous aimé cette recette ? Vous pouvez la noter en lui attribuant de nombreuses étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟 après la section des conseils !
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Cuisson au Four du Gâteau
Préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant environ 20/25 minutes pour un doré supplémentaire, activez le grill pendant 2/3 minutes
Variations et Conseils
Remplacez la caciotta ou le fromage par de la mozzarella, n’oubliez pas de la bien égoutter de son sérum
Vous pouvez ajouter une cuillère de chapelure pour un mélange plus compact
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon cuit par des légumes sautés
Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez omettre le lait, même si je le recommande pour obtenir un mélange plus crémeux, ou utilisez du lait sans lactose. Même chose pour les fromages et utilisez un Grana Padano ou un Parmesan bien affiné de préférence 30 mois
Vous pouvez le préparer en plusieurs étapes en faisant cuire les pommes de terre le matin et en l’assemblant et le cuisant ensuite
Sujet du plat… pour cette recette j’ai utilisé un plat en pyrex, vous pouvez utiliser un plat antiadhésif de la taille qui s’adapte à votre friteuse. Je vous déconseille les moules en silicone qui, n’étant pas de bons conducteurs de chaleur, garderaient la base très humide, privilégiez des plats en aluminium et antiadhésifs surtout si vous avez une friteuse à simple résistance
Conservation du Gâteau de Pommes de Terre
Le Gâteau de Pommes de Terre se conserve dans son plat au réfrigérateur pendant un couple de jours bien couvert de film alimentaire et le réchauffer dans la friteuse ou au four quelques minutes avant de servir
