Le Gâteau Orange et Chocolat avec Glaçage à la Marmelade est un dessert qui capture toute la fraîcheur de l’orange et la gourmandise du chocolat en une seule création. Parfait pour les amateurs de contrastes de saveurs, ce gâteau est moelleux, riche en arômes et agrémenté d’un glaçage qui lui confère une touche supplémentaire de raffinement. La combinaison parfaite entre fraîcheur et gourmandise. Une fois essayé, il sera difficile de résister, surtout lorsque vous verrez à quel point il est facile à préparer!
Le Gâteau Orange et Chocolat avec Glaçage à la Marmelade est parfait pour plusieurs occasions, pour un goûter spécial ou pour un dessert qui fera craquer vos invités.
Selon l’équipement dont vous disposez, vous pouvez choisir deux façons de le cuire : la cuisson au four traditionnel ou la cuisson dans une friteuse à air pour une version encore plus rapide sans renoncer au goût, j’ai choisi la friteuse. La préparation ne change pas et, dans les deux cas, c’est le glaçage à la marmelade qui fait la différence, donnant de la brillance et créant une symphonie de saveurs. Pour ajouter une touche finale et pour en profiter au mieux, décorez-le avec des tranches d’orange fraîche… chaque bouchée est une explosion de saveurs.
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À vous de jouer!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Fritture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Ingrédients pour un moule de 22/24 cm
- 200 g farine 00
- 150 g sucre semoule
- 70 g beurre
- 40 g huile de graines de tournesol (ou maïs)
- 3 œufs (moyens)
- 100 g chocolat noir à 50%
- 2 cuillères à soupe cacao amer en poudre
- 1 orange blonde (moyenne)
- Quelques gouttes arôme d'orange
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 3 cuillères à soupe marmelade d'oranges (moi, compote)
- 2 cuillères eau
Outils
Outils suggérés
- 1 Friteuse à air
- 1 Casserole
- 3 Saladiers
- 1 Spatule
- 1 Moule à charnière 22/24 cm
- 1 Fouet électrique
- 1 Râpe pour citrons
- 1 Presse-agrumes
- 1 Casserole
- 1 Fouet manuel
- 1 Cuillère
Étapes
Comment préparer le Gâteau Orange et Chocolat avec Glaçage à la Marmelade
Faites fondre le chocolat au bain-marie : mettez un peu d’eau dans la casserole, insérez un bol avec le chocolat en morceaux à l’intérieur (j’ai utilisé les pépites). Utilisez un grand bol afin que l’eau n’entre pas en contact avec le fond du bol et que le chocolat fonde lentement avec la chaleur. Remuez souvent
Une fois fondu, retirez le bol du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien avec une spatule. Mettez de côté et laissez refroidir avant de l’ajouter à la pâte
Pendant que le chocolat refroidit, montez les œufs avec le sucre, le zeste d’orange râpé et une pincée de sel. Vous devez obtenir un mélange clair et mousseux
Ajoutez l’huile en filet et continuez à monter le mélange
Versez quelques gouttes d’arôme d’orange, 4/5 suffisent, mais vous pouvez varier selon vos goûts et l’intensité que vous souhaitez obtenir. Remuez encore
Maintenant, vous pouvez ajouter le chocolat fondu maintenant froid
Mélangez toujours avec le fouet pendant quelques minutes
Maintenant, incorporez la farine et le cacao tamisés. Toujours avec le fouet, remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse
Enfin, ajoutez la levure toujours tamisée et mélangez délicatement avec une spatule
Versez le mélange dans un moule à charnière de 22/24 cm (moi de 24 cm) beurré et fariné. Nivelez la surface et préchauffez la friteuse à 160° x 2/3 minutes programme bake ou air fry
Insérez le moule et lancez la cuisson toujours à 160° pour 25/30 minutes. Faites le test du cure-dent pas avant que 20 minutes ne soient passées
À la fin de la cuisson, laissez le gâteau à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant 5 minutes
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement avant de le retirer du moule
Préparez le glaçage en portant à ébullition la marmelade avec l’eau, en veillant à remuer avec un fouet, cela prendra quelques minutes. Laissez légèrement refroidir avant de l’utiliser
Répartissez uniformément le glaçage sur toute la surface du gâteau y compris les bords avec un pinceau
Vous pouvez le décorer avec des tranches d’orange fraîche pour un effet spectaculaire
Ce gâteau orange et chocolat avec glaçage à la marmelade est un petit luxe quotidien : moelleux, parfumé et avec une finition brillante qui le rend irrésistible, prêt à conquérir cœurs et palais!.
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Cuisson au Four du Gâteau Orange et Chocolat avec Glaçage à la Marmelade
Préchauffez et faites cuire à 180° pendant 30/35 minutes en faisant toujours le test du cure-dent. N’ouvrez pas le four avant que 20 minutes ne soient passées. Laissez le gâteau pendant 5 minutes avec la porte entrouverte avant de le sortir
Conservation du Gâteau Orange et Chocolat avec Glaçage à la Marmelade
Le gâteau se conserve bien pendant 3/4 jours sous une cloche en verre ou dans une assiette recouverte de film alimentaire.
Conseils et Variations
Vous pouvez choisir le type de chocolat que vous préférez, noir pour un goût plus prononcé ou au lait pour un gâteau plus doux.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez des noisettes ou des amandes hachées dans la pâte ou des pépites de chocolat blanc.
Vous pouvez remplacer la partie d’huile par du beurre, dans ce cas ajoutez au chocolat fondu 120 g de beurre au total.
Si vous voulez une version totalement sans beurre, remplacez par 96 g d’huile de graines à ajouter au mélange œufs et sucre.
Si vous n’avez pas de compote de marmelade pour obtenir le même goût intense, je vous conseille de la remplacer par une marmelade d’oranges amères qui se marie parfaitement avec le chocolat noir. La compote par rapport à la marmelade contient moins de sucres et un pourcentage plus élevé de fruits, mais si vous avez une marmelade d’orange maison, vous donnerez un goût plus authentique. La marmelade d’orange est un choix classique, mais vous pouvez essayer avec de la marmelade d’abricot ou de fruits rouges pour une touche plus personnelle.
En alternative au glaçage, vous pouvez décorer le gâteau avec un sirop d’orange et de sucre ou avec une pincée de sucre glace.
