Il y a des desserts qui séduisent dès la première bouchée, grâce à la simplicité des ingrédients et à l’harmonie des saveurs. Le Gâteau Poire Cacao et Amaretti à la Friteuse à Air est justement l’un de ceux-ci : moelleux, humide, parfumé, sans farine, sans levure, très facile à préparer. Ce gâteau n’est autre que la version originale de mon gâteau aux pommes cacao et amaretti, à la consistance douce et fondante.
La purée de poires dans la pâte donne une texture crémeuse et enveloppante. Le cacao amer ajoute une note intense et profonde, tandis que les amaretti, émiettés, remplacent la farine et donnent au gâteau un goût unique et une structure délicate et fondante.
La cuisson à la Friteuse à Air est parfaite pour ce type de préparation : le gâteau cuit de manière uniforme, reste moelleux à l’intérieur et dégage un parfum irrésistible dans toute la cuisine, sans besoin d’allumer le four. C’est le dessert idéal quand on manque de temps mais qu’on ne veut pas renoncer à quelque chose de spécial.
Le Gâteau Poire Cacao et Amaretti, à la Friteuse à Air, est le gâteau parfait pour ceux qui aiment les gâteaux corsés, enveloppants et pour ceux qui aiment surprendre à table avec quelque chose de nouveau mais facile à préparer. Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez également le cuire au four, vous trouverez les indications à la fin de la recette.
Qu’attendez-vous? Courez le préparer!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour un moule à cake de 25×10,5 cm ou pour un moule à gâteau de 20 cm
- 700 g poires (conférence ou abate)
- 120 g cacao amer en poudre
- 100 g sucre
- 100 g amaretti
- 50 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère pépites de chocolat (facultatif)
- q.s. sucre glace (ou cannelle)
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Moule à cake 25 x 10,5 cm
Étapes
Préparation du Gâteau Poire Cacao et Amaretti à la Friteuse à Air
Pelez et épépinez les poires et coupez-les en dés. Réservez-en la moitié pour la décoration que vous couperez en tranches
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et les poires et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres
Laissez-les tiédir
Mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée homogène. Réservez-la et laissez-la refroidir encore quelques minutes
Dans un autre bol, versez le cacao tamisé, une pincée de sel, ajoutez l’œuf, les amaretti grossièrement émiettés avec les mains
Mélangez bien avec une spatule ou une cuillère
Ajoutez la purée et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse
Amalgamez bien la préparation
Beurrez un moule, versez la préparation, égalisez la surface et distribuez les tranches de la demi-poire que vous avez réservée. Je l’ai épluchée, mais si vous préférez, vous pouvez laisser la peau. J’ai ajouté une cuillère de pépites de chocolat.
Préchauffez la friteuse 2/3 minutes, placez le moule sur la grille et cuisez à 160° x 35 minutes programme bake ou air fry
Lorsque le bord se détache du moule, cela signifie que le gâteau est prêt. À l’intérieur, il doit être humide, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler
Saupoudrez de sucre glace ou de cannelle, coupez en tranches et servez. Le jour suivant, il est encore meilleur : la consistance devient plus pleine et enveloppante.
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Cuisson au Four du Gâteau Poire Cacao et Amaretti
Préchauffez le four et cuisez à 180° pendant environ 40 minutes. Comme pour la cuisson à la friteuse à air, le gâteau sera prêt lorsque le bord se détachera du moule
Conservation Conseils et Variations
Le Gâteau Cacao et Amaretti se conserve à température ambiante pendant 2/3 jours couvert d’une cloche en verre ou de pellicule plastique.
Si vous n’aimez pas les amaretti vous pouvez les remplacer par des biscuits secs émiettés
Si vous n’avez pas de moule à cake vous pouvez utiliser un moule de 20 cm de préférence à charnière ou avec un fond amovible ce sera plus facile de démouler le gâteau sans le casser
Utilisez 500 g net des déchets de poires qualité conférence ou abate ce qui correspond à environ 3/4 poires
