Les Lasagnes de Carasau aux Artichauts et Ricotta sont une recette simple et délicate, mais très bonne et savoureuse. Le Pain Carasau est un pain typique sarde à base de semoule de blé dur, un pain aux origines très anciennes, sa préparation était un véritable rituel familial. Grâce à sa consistance, une feuille très fine et croustillante, il se prête à différentes préparations en cuisine, non seulement pour être consommé en remplacement du pain et ces lasagnes de Carasau aux Artichauts et Ricotta en sont la preuve.
Pour cette recette, j’ai utilisé un plat de 24 cm, mais vous pouvez diviser les ingrédients en deux plats plus petits en fonction des dimensions de votre friteuse à air et faire deux cuissons ou utiliser le four.
Avec le Carasau, on peut aussi préparer des snacks comme ceux avec la piadina Snack Piadina en friteuse à air… mais nous verrons cela une autre fois, maintenant passons à la préparation de ces délicieuses lasagnes.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: pour un plat de 24 cm
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Ingrédients pour préparer les Lasagnes de Carasau aux Artichauts et Ricotta
- 4 artichauts
- 300 g ricotta de brebis
- 70 g pecorino (sarde ou romain)
- 2 cuillères pecorino (râpé)
- 1 gousse ail (ou 2 petites)
- q.b. persil haché (frais)
- huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 4 feuilles pain carasau (ou 5 feuilles selon la taille du pain)
Outils
- 1 Poêle
- 2 Saladiers
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plat
- 1 Friteuse à air
Étapes
Comment préparer les artichauts
Commencez par nettoyer les artichauts, retirez les épines et enlevez les feuilles extérieures, les plus dures
Éliminez également la barbe et au fur et à mesure que vous les préparez, mettez-les dans un saladier avec de l’eau et du citron pour éviter qu’ils ne noircissent
Une fois nettoyés, coupez-les en fines tranches
Chauffez l’huile d’olive avec la gousse d’ail ou deux petites
Ajoutez les artichauts, le sel et le poivre et laissez-les s’imprégner. Enlevez l’ail, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres
Pendant que les artichauts cuisent, lavez et hachez une botte de persil
Ajoutez le persil aux artichauts une fois prêts et réservez-les
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les 2 cuillères de pecorino, ajoutez un peu de sel et de poivre
Ajoutez les artichauts à la crème de ricotta
Trempez brièvement les feuilles dans de l’eau tiède et laissez-les reposer 2 minutes
Avec une râpe à gros trous, râpez le pecorino
Huilez avec un filet d’huile d’olive la base du plat
Couvrez la base du plat avec une feuille de pain
Ajoutez la ricotta avec les artichauts et le pecorino râpé
Poursuivez avec les couches, en terminant par la feuille de pain et le pecorino. Arrosez d’un filet d’huile
Insérez le plat dans la friteuse et faites cuire à 180° x 15 minutes, programme bake ou air fry
Les lasagnes sont prêtes, servez-les chaudes
Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit du pecorino romano soit du pecorino sarde. Si vous utilisez des artichauts entiers, vous pouvez également utiliser la partie la plus tendre de la tige
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer la veille ?
Oui, vous pouvez la préparer, la conserver au réfrigérateur, couverte d’aluminium ou de film plastique, et la cuire au moment voulu
Puis-je la cuire au four ?
Vous pouvez la cuire en préchauffant le four à 180/190° pendant 20/25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée
