Les paccheri avec espadon et aubergines à la friteuse à air, sont un excellent plat principal à base de poisson très simple et délicat. La cuisson des aubergines avec ma friteuse à air Ninja Combi 12 en 1 https://www.amazon.it/dp/B0CZPKSGFV?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_amichefriggyenonsolo, les rend légères et agréables sans dominer ni masquer le goût du poisson.
Cette recette est parfaite pour un déjeuner ou un dîner à base de poisson et vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la mélanger en la faisant sauter à la poêle avec les pâtes. Si vous n’aimez pas les paccheri, vous pouvez les remplacer par un autre format de pâtes, la calamarata par exemple est parfaite, mais si vous préférez un format plus petit, vous pouvez utiliser les demi-maniches.
Dans la recette des paccheri avec espadon et aubergines à la friteuse à air, j’ai ajouté une sauce de tomates cerises jaunes et rouges. J’ai choisi la tomate cerise jaune car elle est plus douce que la rouge, souvent utilisée dans les recettes à base de poisson. La sauce tomate aide à garder l’espadon moelleux, car sa chair a tendance à devenir sèche surtout si elle est cuite trop longtemps, ce que nous éviterons dans cette recette, et je vous expliquerai toutes les étapes pour réaliser un plat principal qui vous séduira par son goût délicat. Un excellent plat pour le réveillon du Nouvel An. Vous pouvez accompagner comme deuxième plat, les Filets de Thon rôtis à la Friteuse à air recette de mon amie Lidia, un plat simple et rapide à préparer toujours à la friteuse à air
Si vous souhaitez préparer quelque chose de différent et qui ne soit pas à base de viande ou de poisson, vous pouvez essayer ces recettes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: portions pour 500 g de paccheri
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Réveillon du Nouvel An
Ingrédients
- 500 g paccheri
- 500 g espadon (coupé en tranches de 2,5 cm)
- 500 g tomate cerise (250 g jaune et 250 g rouge ou 500 g seulement rouge)
- 2 aubergines (violettes ou noires)
- 1 oignon doré
- 4 cuillères à soupe huile de graines
- huile d'olive extra vierge
- 1 piment rouge séché
- q.s. persil haché (frais)
- q.s. sel et poivre
- 100 ml vin blanc
- 1 gousse ail (1 ou 2 petits)
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Outils
Ce dont vous avez besoin pour préparer les Paccheri avec Espadon et Aubergines
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Passoire
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Étapes
Comment préparer les Paccheri avec Espadon et Aubergines à la friteuse à air
Après avoir lavé et séché les aubergines, éliminez les deux extrémités et coupez-les en dés
Transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile de graines, en mélangeant bien. J’ai coupé et assaisonné avec 2 cuillères à soupe d’huile chaque aubergine. Coupez ce que vous pouvez mettre dans la friteuse pour éviter qu’elles ne noircissent en attendant d’être cuites.
Insérez le plateau ou mettez les aubergines directement sur la grille du tiroir et faites cuire à 180° pendant 15/20 minutes, mélangez pour une cuisson homogène
Salez-les et mettez-les de côté
Faites couper par votre poissonnier de confiance l’espadon en tranches d’environ 2,5 cm
Lavez et séchez l’espadon avec du papier absorbant après l’avoir rincé sous l’eau courante
Placez l’espadon sur une planche à découper et retirez la peau à l’aide d’un couteau
Coupez-le en dés
Épluchez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle grande avec un bon filet d’huile
Une fois que l’oignon est fané, ajoutez l’espadon et faites-le dorer à feu vif, en mélangeant pendant quelques minutes. Laissez évaporer avec le vin blanc et faites cuire quelques minutes
Une fois prêt, mettez-le de côté, vous l’ajouterez par la suite à la sauce tomate
Lavez et séchez les tomates cerises. Transférez-les sur une planche à découper et coupez-les en deux
Faites revenir l’ail et le piment avec de l’huile d’olive extra vierge
Ajoutez les tomates cerises, salez et faites-les cuire pendant 8/10 minutes à feu moyen
Voici les tomates cerises cuites
Retirez l’ail et transférez le tout dans un récipient et mixez-le avec le mixeur plongeant (vous pouvez en garder quelques-uns entiers pour la décoration)
Passez-le au tamis et remettez-le dans la poêle
Ajoutez l’espadon que vous aviez mis de côté et faites-le infuser pendant quelques minutes à feu moyen
Ajoutez aussi les aubergines et poursuivez encore 2/3 minutes
Ajoutez le persil frais haché et ajustez le sel et le poivre
Cuisez les pâtes dans beaucoup d’eau salée, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce, mélangez bien
Servez les paccheri chauds
Conservation des Paccheri avec Espadon et Aubergines à la Friteuse à Air
Je vous conseille de conserver les paccheri avec espadon et aubergines, dans un récipient fermé, au réfrigérateur, pour un maximum de 2 jours.
La sauce peut être congelée pendant quelques mois
FAQ (Questions et Réponses)
Questions sur les Paccheri avec Espadon et Aubergines à la Friteuse à Air
Puis-je remplacer les aubergines violettes par des noires
Vous pouvez remplacer les aubergines par d’autres variétés
Par quel poisson puis-je remplacer l’espadon pour les paccheri
L’espadon peut être remplacé par du thon frais
