J’adore les pommes de terre sous toutes ses formes, en plus d’être un excellent accompagnement pour nos plats principaux qu’elles soient frites, au four, bouillies elles plaisent toujours à tout le monde et se prêtent également à la préparation de plats principaux et plats uniques comme le gratin dauphinois.

J’ai pensé à faire une sorte de gratin, mais sans œufs, en remplaçant le jambon par du speck et en l’enrichissant avec un fromage crémeux pour ensuite l’envelopper dans une pâte feuilletée pour le rendre encore plus savoureux. Moelleux et velouté à l’intérieur et croustillant à l’extérieur..un vrai régal!!

Le pain de viande a été cuit dans une friteuse à air mais vous pouvez le faire tranquillement dans le four traditionnel

Difficulté: Facile
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

600 g pommes de terre
120 g stracchino
50 g Grana Padano râpé
20 ml lait
130 g fromage de montagne
50 g speck en tranches
1 pâte feuilletée rectangulaire
1 œuf (pour badigeonner la pâte feuilletée)
q.s. graines de pavot

Outils

1 Friteuse à air
1 Mixeur

Étapes

Tout d’abord, lavez bien les pommes de terre, vous pouvez les faire bouillir avec la peau dans une casserole avec de l’eau ou les cuire à la vapeur après les avoir épluchées. Laissez-les refroidir et transférez-les dans le mixeur en ajoutant le stracchino, le grana, du sel et du poivre.
Actionnez-le et mixez jusqu’à ce que le mélange soit velouté et sans grumeaux
Transférez-le dans un bol et ajoutez le fromage coupé en morceaux et le speck coupé au couteau. Vous pouvez le remplacer par du speck coupé en dés.
Amalgamez bien et versez au centre de la pâte feuilletée préalablement piquée avec les dents d’une fourchette.
Fermez le rouleau en vous aidant avec le papier sulfurisé
Scellez-le bien et transférez-le dans un moule de préférence sans papier sulfurisé et badigeonnez la surface avec de l’œuf battu.
Parsemez de graines de pavot
Insérez le moule dans la friteuse et réglez le programme à 180 degrés pour 22 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée
Attendez qu’il refroidisse et servez-le