Les Panelle sont de délicieuses crêpes de farine de pois chiche, une spécialité sicilienne, typique plat de rue palermitain. Aujourd’hui, je vous les propose dans ma version en Friteuse à air : le résultat est surprenant! Une manière plus saine de déguster ce délicieux amuse-bouche, en gardant le goût authentique et en réduisant considérablement l’utilisation d’huile, une excellente alternative pour ceux qui ne peuvent pas consommer de fritures ou pour ceux qui sont au régime et veulent se faire plaisir sans renoncer au goût.

Les Panelle sont préparées avec de la farine de pois chiche, de l’eau, du sel, du poivre et du persil haché. La farine est dissoute dans de l’eau salée, mélangée pendant la cuisson jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Habituellement, lorsqu’elle est chaude, elle est étalée sur une surface en marbre ou étalée sur des petites assiettes, pour plus de commodité, j’ai utilisé un moule à cake, puis une fois refroidie, je l’ai coupée en tranches pour donner la forme carrée typique des panelle.

En suivant mes conseils, vous pouvez préparer des Panelle croustillantes en friteuse à air sans regretter la friture à la poêle. Vous pouvez les déguster simplement assaisonnées avec du sel ou du citron, mais la manière la plus répandue de les manger est avec les vastedde ou les mafalde, un pain typique de semoule de blé dur remoulé, avec la surface couverte de graines de sésame. Donc, si vous décidez de vous faire un bon sandwich avec les panelle, vous pouvez utiliser du pain moelleux de préférence avec des graines. Souvent, ces sandwichs sont garnis, en association avec les panelle, de croquettes de pommes de terre Croquettes de pommes de terre en friteuse à air …j’en ai l’eau à la bouche rien que d’en parler, allez, préparons les panelle.

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