Le Papillote de Fenouils à l’Orange à la Friteuse à air est un accompagnement simple, mais élégant, parfumé et étonnamment polyvalent, une recette légère, rapide et riche en nuances : parfaite pour redonner vie à un ingrédient souvent sous-estimé.
Les fenouils et l’orange ensemble créent un mariage délicat, aromatique et léger, capable de transformer un simple plat de légumes en quelque chose de spécial, une proposition raffinée, mais aussi pratique pour les fêtes à venir, apportant à table un papillote pour chaque convive, l’idée vous plaît ? Le Papillote de Fenouils à l’Orange, cuit à la Friteuse à air est parfait pour apporter de la fraîcheur au menu de Noël ou du Nouvel An.
Dans cette recette, nous utiliserons deux oranges : de l’une, nous utiliserons le jus, émulsionné avec de l’huile d’olive et le zeste râpé pour compléter le plat et pour une touche de fraîcheur supplémentaire. De la seconde orange, nous utiliserons les quartiers que nous ajouterons aux fenouils avec quelques olives taggiasche pour un goût plus prononcé.
La cuisson à la Friteuse à air amplifie le parfum des agrumes qui, avec la chaleur du papillote et la tendreté des fenouils, créent un plat qui séduira par sa délicatesse et son harmonie.
Une autre idée pour votre menu de Noël et du Nouvel An, ce sont les Fenouils à l’aigre-doux, un accompagnement qui s’accorde magnifiquement avec vos plats de poisson et de viande.
Le Papillote de Fenouils à l’Orange peut également être cuit au four. Je vous laisse comme toujours les instructions.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 papillotes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
Ingrédients pour 2 papillotes
- 1 fenouil (600 g)
- 2 orange blonde (bio)
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 2 filets anchois à l'huile
- 50 g olives taggiasche
- q.s. sel et poivre
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
- 1 Presse-agrumes
- 1 Passoire
- Ficelle de cuisine (2 pièces)
Étapes
Préparation
Lavez les fenouils, enlevez les feuilles extérieures plus dures et coupez-les en quartiers ou en tranches d’un centimètre. Gardez un peu de barbe pour assaisonner et décorer. Mettez les fenouils dans un bol
Préparez l’émulsion : prenez le récipient du mixeur plongeant et mettez de l’huile d’olive, le jus de l’orange pressé et filtré
Ajoutez les anchois, une pincée de sel et de poivre
Mélangez bien
Dans le bol de fenouils, ajoutez l’orange épluchée et coupée en quartiers. Ajoutez aussi l’émulsion
Mélangez
Ajoutez également les olives, quelques brins de barbe et mélangez à nouveau
Disposez au centre du papier une portion de fenouils pour chaque feuille
Fermez en sachet et attachez bien avec de la ficelle de cuisine.
Posez les sachets sur la grille ou le plateau de la friteuse à air
Démarrez la cuisson en réglant à 180° pour 20/25 minutes
Une fois terminé, attendez quelques minutes et ouvrez le papillote avec précaution. Complétez avec du zeste d’orange et décorez avec quelques brins de barbe et le tour est joué ! Bon appétit !
Conseils et Conservation
Utilisez des oranges biologiques, car le zeste est fondamental pour le goût et veillez à ne râper que la partie orange !
Pour une note plus intense, vous pouvez également ajouter quelques graines de fenouil, encore mieux avec du fenouil sauvage.
Avec orange et aneth : parfaits si du poisson est à table.
Excellents aussi tièdes ou à température ambiante.
Se marient très bien avec du saumon, du poulet grillé ou des fromages frais.
Si vous voulez que la partie supérieure prenne une légère couleur, ouvrez le papillote dans les 3 dernières minutes.
Cuisson au four du Papillote
Préchauffez le four à 180° et faites cuire pendant 30 minutes
