Les pâtes à la crème de safran, courgettes et lard, sont un plat principal savoureux et rapide à préparer. La délicate crème au stracchino, associée au safran, contraste avec le goût prononcé du lard et la douceur des courgettes, un vrai délice pour le palais.
Pour cette recette, j’ai utilisé le format de pâtes calamarata, mais cela se marie bien aussi avec des penne ou des fusilli.
Les courgettes sont parfumées dans l’huile du lard puis passées à la friteuse pour les rendre croustillantes, tandis que la crème est diluée avec l’eau de cuisson des pâtes ainsi que le safran.
Passons maintenant aux étapes pour préparer les pâtes à la crème de safran, courgettes et lard.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 robiola (100 g)
- 1 sachet safran
- 150 g lard
- 250 g calamarata
- g sel et poivre
Outils
- Friteuses à air
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Bol
Étapes
Coupez le lard en lanières et faites-le fondre dans une poêle chaude
Une fois prêt, mettez-le de côté en laissant son huile dans la poêle
Versez les courgettes dans l’huile du lard et faites-les parfumer, en remuant pendant quelques minutes
Transférez les courgettes dans la friteuse sans ajouter d’huile et faites-les cuire à 200 °C pendant 8 minutes et salez-les à la fin de la cuisson. En attendant, préparez les pâtes. Lorsque les pâtes sont presque cuites, dans un bol, diluez la robiola avec le safran dissous dans une louche d’eau de cuisson. Je vous conseille d’en garder une tasse de côté au cas où la crème serait trop sèche
Une fois que les pâtes sont cuites, transférez-les dans la poêle où vous avez cuit le lard et mélangez-les avec la robiola, ajoutez le lard et les courgettes et mélangez le tout
Les pâtes à la crème de safran sont prêtes, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une râpée de poivre et du parmesan
