Les Poivrons « Ammuddicati » cuits à la friteuse à air ou à la poêle, sont une recette typique sicilienne, une explosion de parfums et de saveurs tout méditerranéen. Non seulement un accompagnement pour les plats de poisson ou de viande, mais aussi un assaisonnement, excellent aussi bien tiède que froid, parfait pour cette saison.
Les Poivrons « Ammuddicati » sont préparés avec des câpres, des olives, de l’origan, des pignons, du persil, de l’ail et du pecorino, qui donnent à ce plat un goût prononcé sans masquer la saveur du poivron, mais en l’exaltant encore plus. La caractéristique de cette recette est l’utilisation de pain rassis qui est grillé à la poêle, avec de l’huile d’olive et de l’ail, apportant cette agréable texture croquante en bouche. C’est aussi un moyen de recycler et ne pas gaspiller le pain restant, mais on peut le remplacer par de la chapelure si on n’en a pas.
Les recettes avec des poivrons sont toutes délicieuses et peuvent être associées à d’autres aliments comme ces savoureuses polpette aigre-douces
Voulez-vous savoir comment préparer les Poivrons « Ammuddicati » à la Friteuse à Air? Alors suivez-moi!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Poêle, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
- 2 poivrons rouges (et/ou jaunes)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 40 g câpres au sel
- 80 g olives
- 1 bouquet persil haché (frais)
- q.s. sel
- 40 g pecorino romano (râpé)
- 30 g pignons
- q.s. origan séché
- 100 g pain rassis
- 1 gousse ail
- 20 g huile d'olive extra vierge (5 cuillères à soupe)
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Outils
Ce dont vous avez besoin pour préparer les poivrons ammuddicati
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plat
- 1 Friteuse à air
- 1 Mixer
- 1 Poêle
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Étapes
Comment préparer les Poivrons « Ammuddicati »
Pour commencer, dessalez les câpres en les plaçant dans un bol avec de l’eau pendant 10/15 minutes. Rincez-les sous l’eau courante pour éliminer le sel et mettez-les de côté. Passons aux poivrons : lavez-les et séchez-les, coupez-les en deux et retirez le chapeau supérieur. Enlevez les graines et les filaments blancs.
Après avoir fait cette opération, vous pouvez les couper en lanières pas trop fines, vous pouvez les laisser longs ou les couper en deux
Lorsque vous avez terminé de les couper, transférez-les dans le plat que vous utiliserez pour la cuisson avec une gousse d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Mélangez et faites cuire dans la friteuse à 180° pendant 15 minutes. Mélangez à quelques reprises pendant la cuisson
À la fin de la première cuisson, ajoutez les câpres, les pignons, les olives et mélangez
Remettez le plat dans la friteuse et faites cuire à 200° pendant 10 minutes, à mi-cuisson mélangez. À la fin de la cuisson, éliminez l’ail, salez à votre convenance et transférez les poivrons cuits dans un saladier
Coupez le pain rassis et mettez-le dans le bol du mixeur
Actionnez le mixeur et hachez-le complètement
Dans une grande poêle, faites revenir l’ail avec l’huile et ajoutez la mie et faites-la griller à feu vif en remuant et en veillant à ce qu’elle ne brûle pas. Quand la mie prend une couleur ambrée, elle est prête. Éliminez l’ail et pendant que la mie refroidit, hachez le persil et ajoutez-le aux poivrons
Maintenant, vous pouvez ajouter la mie, le pecorino, l’origan, ajuster le sel si nécessaire et bien mélanger. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive à cru. Maintenant vos Poivrons « Ammuddicati » sont prêts à être servis
Avez-vous aimé cette recette? Vous pouvez la noter en mettant plein d’étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟
Variations et Conseils des poivrons « ammuddicati »
Pour les poivrons ammuddicati, je vous conseille d’utiliser des olives de Gaeta ou des taggiasques, elles rendront le plat encore plus savoureux. Si vous voulez un goût plus délicat, remplacez le pecorino romano par du parmesan.
Cuisson à la poêle des poivrons « ammuddicati »
Vous pouvez réaliser toute la recette à la poêle en suivant les mêmes étapes que la cuisson à la friteuse en couvrant avec un couvercle pendant la cuisson
