Les Pommes de Terre en Papillote Farcies à Friteuse à Air sont simples, rustiques, mais avec une touche de gourmandise qui conquiert dès la première bouchée. Faciles et rapides à préparer, elles m’ont sauvé le dîner! Idéales pour les journées froides ou quand je veux mettre sur la table quelque chose de bon avec très peu d’effort. Le croquant du speck qui enveloppe la pomme de terre et qui offre cette note croquante et fumée, la douceur de son intérieur, avec la crémeuse du gorgonzola et de l’asiago fondant créent un équilibre parfait entre saveurs et textures.
Les Pommes de Terre en Papillote Farcies, peuvent être garnies avec ce que nous avons à disposition à la maison, décider d’ajouter ou de retirer des ingrédients en personnalisant comme nous le préférons et avec ce que nous aimons le plus. Elles sont une excellente idée pour un dîner rustique et si nous les servons avec un filet de miel, elles peuvent devenir une entrée gourmet avec un contraste sucré-salé irrésistible.
Pour la cuisson, j’ai utilisé ma Friteuse à Air et en 35 minutes, j’avais des pommes de terre parfaitement cuites de manière homogène, douces et compactes en même temps. Si vous préférez, vous pouvez les cuire au four, allongeant les temps de cuisson, je vous laisse les indications comme toujours à la fin de la recette, mais maintenant préparons-les ensemble.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour 4 pommes de terre en papillote farcies
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1 fil huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- chair (des pommes de terre)
- 1 cuillère Grana Padano râpé
- 50 g gorgonzola
- q.s. ciboulette (séchée ou fraîche)
- 1 brin persil haché
- q.s. sel et poivre
- 35 g asiago (coupé en julienne)
- 4 tranches speck
- q.s. persil haché
Outils
Outils suggérés pour la préparation des pommes de terre en papillote farcies
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 4 Papier sulfurisé morceaux
- 4 Aluminium morceaux
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère à café
- 1 Râpe à gros trous
Étapes
Préparation des pommes de terre en papillote farcies à la friteuse à air
Lavez soigneusement les pommes de terre pour éliminer les résidus de terre. Mouillez et essorez 4 morceaux de papier sulfurisé. Insérez une pomme de terre pour chaque feuille de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel
Fermez-les et insérez-les à leur tour dans un morceau d’aluminium en scellant bien
Transférez sur la grille de la friteuse
Lancez la cuisson avec le programme air fry à 200° pour environ 35 minutes
Après 30 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson : ouvrez une pomme de terre et piquez-la avec les dents d’une fourchette, elles doivent s’enfoncer sans résistance. Si elle n’est pas cuite, refermez la papillote et poursuivez encore 5 minutes
Retirez le tiroir ou le plateau et attendez quelques minutes avant de les ouvrir pour ne pas vous brûler. Incisez la surface au centre, créant un quartier
Retirez la peau
Prélevez délicatement, avec l’aide d’une cuillère à café, la chair créant une petite cavité et transférez-la dans un bol. Répétez cette étape avec toutes les pommes de terre
Quand vous aurez terminé, salez l’intérieur et mettez-les de côté
Passez à la préparation de la garniture : écrasez la chair avec l’aide d’une fourchette
Ajoutez, sel, poivre, grana râpé, mélangez et ajoutez aussi le persil haché, gardez un peu de côté pour la finition
Ajoutez aussi le gorgonzola et mélangez à nouveau
Prélevez le mélange de pommes de terre et gorgonzola et remplissez toutes les pommes de terre
Enveloppez chaque pomme de terre avec une tranche de speck, il pourrait en falloir deux selon la taille
Transférez-les sur la grille de la friteuse et répartissez dessus l’asiago coupé en julienne
Ajoutez un peu de persil haché en surface
Lancez la cuisson air fry à 200° pour 6 minutes, le temps que le fromage fonde et que le speck devienne croustillant
Prêtes, vous pouvez les sortir du four
Servez-les chaudes et fondantes🤤
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Conservation des Pommes de Terre En Papillote Farcies
Les Pommes de Terre En Papillote Farcies se conservent quelques jours au réfrigérateur couvertes de film plastique. Vous pouvez les réchauffer dans la friteuse ou au four au moment du besoin.
Cuisson au Four des Pommes de Terre en Papillote Farcies
Préchauffez le four et faites cuire à 200° pendant 45/50 minutes, considérez que les minutes peuvent varier d’un four à l’autre mais aussi de la taille des pommes de terre. Faites toujours le test avec les dents de la fourchette et si elle n’est pas cuite, continuez encore 5 minutes. Après avoir farci, faites cuire toujours à 200° pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’asiago soit fondu et que le speck soit croustillant
