Le ragoût de porc aux champignons est un plat principal classique de notre cuisine. C’est une recette adaptée à la période automnale, quand les jours raccourcissent et que les températures commencent à être plus fraîches. Il n’y a rien de mieux qu’un plat chaud et crémeux comme ce ragoût… parfait servi avec de la polenta en plat unique, complet et nourrissant. La viande tendre de porc, cuite lentement, avec le goût prononcé des champignons forment une combinaison parfaite qui plaît à tout le monde, petits et grands, comme les Boulettes crémeuses au lait ou le Rôti à la sauce aux pommes.
Pour obtenir une crème parfaite, il suffit de fariner le ragoût et de le faire rissoler avec une noix de beurre et de l’huile d’olive extra vierge. Les champignons sont cuits séparément avec un filet d’huile et une gousse d’ail et ajoutés à la fin de la cuisson au ragoût, pour parfumer le tout. La procédure et la préparation sont très simples… voyons comment préparer le ragoût aux champignons.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g viande de porc (ragoût)
- 300 g champignons de Paris (tranchés)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- selon besoin farine
- 1 gousse ail
- selon besoin sel et poivre
- 30 ml huile d'olive extra vierge (plus celle pour faire rissoler)
- 1 noix beurre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Étapes
Comment préparer le ragoût de porc aux champignons
Tout en nettoyant et tranchant les champignons, faites rissoler une gousse d’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge
Ajoutez les champignons et laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes couverts, n’ajoutez pas d’eau, ils en dégageront pendant la cuisson.
Retirez le couvercle, laissez-les cuire jusqu’à ce que le liquide qu’ils ont dégagé s’évapore, salez, poivrez et retirez l’ail. Mettez-les de côté
Nettoyez céleri, carotte et oignon pour le soffritto
Faites chauffer un filet d’huile dans la poêle où vous avez cuisiné les champignons et faites revenir les légumes. Mettez-les de côté une fois prêts
Faites fondre une noix de beurre avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les morceaux de porc préalablement farinés, faites-les bien rissoler et déglacez avec 30 ml d’huile d’olive extra vierge
Ajoutez le soffritto et faites parfumer pendant une minute
Ajoutez 1 verre d’eau, salez et couvrez. Faites cuire pendant 1 heure et demie en mélangeant de temps en temps, ajoutez un peu d’eau si nécessaire
Une fois le temps de cuisson écoulé, vous pouvez ajouter les champignons et laisser parfumer le tout pendant 15 minutes
Rectifiez l’assaisonnement en sel et servez-le chaud
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le porc par du bœuf ou du veau ?
Oui, bien sûr, vous pouvez le remplacer. Le bœuf, par rapport au porc et au veau, pourrait avoir besoin d’une cuisson légèrement plus longue
