Le rôti à la sauce aux pommes est un plat préparé avec peu d’ingrédients simples. La pomme est souvent utilisée en cuisine pour des préparations sucrées, comme le gâteau classique ou le célèbre strudel, dans ce cas l’association est avec un rôti. J’ai utilisé un rôti de porc. C’est une coupe de viande qui reste parmi mes préférées, pour son goût et parce que la viande reste plus tendre. On peut néanmoins utiliser d’autres types de rôtis, comme le veau et le bœuf.

Ce qui caractérise ce rôti, c’est précisément la sauce : elle est obtenue en cuisant les pommes avec l’oignon, la carotte et le céleri, la sublimant et la rendant agréablement savoureuse. C’est un rôti aux notes automnales, une version qui séduira vos convives.

Le rôti à la sauce aux pommes est simple à préparer : la cuisson longue et lente dans la cocotte rend la viande tendre et succulente. Le bouillon utilisé pendant la cuisson est un bouillon prêt, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer vous-même, qu’il soit de viande ou végétal, peu importe, tandis que pour les pommes, j’ai utilisé la variété golden.

Une fois cuit, le rôti à la sauce aux pommes est enveloppé dans du papier aluminium pour conserver ses jus à l’intérieur. On le laisse refroidir à température ambiante avant de le transférer au réfrigérateur pendant quelques heures. Cette étape facilite la découpe du rôti à la sauce aux pommes, surtout si elle est réalisée au couteau.

Les pommes et le soffritto sont mixés avec le mixeur plongeant et versés sur les tranches de rôti.