La recette des rouleaux d’aubergines à la parmigiana est une interprétation délicieuse et originale de la parmigiana. Les rouleaux sont parfaits pour un buffet, une fête ou en antipasto pour un déjeuner ou un dîner en famille
La parmigiana d’aubergines est l’une des recettes italiennes les plus appréciées. Cette version est plus légère, car les aubergines sont « frites » en friteuse à air. La présentation est également différente de la parmigiana classique en plaque, composée de couches alternées d’aubergines et de sauce. Proposée en portion individuelle sous forme de « rouleau », où les tranches d’aubergines sont garnies de jambon cuit, de fromage, recouvertes de sauce et de parmesan et passées à gratiner à nouveau en friteuse à air.
Vous pouvez préparer les rouleaux avec les méthodes de cuisson classiques, mais permettez-moi de dire que nous l’apprécions beaucoup et c’est très apprécié. Je vous assure qu’avec quelques astuces, les aubergines sembleront comme « frites ».
Pour préparer les rouleaux d’aubergines à la parmigiana, j’ai utilisé une aubergine violette striée, que vous pouvez remplacer par une noire, une purée de datterino, du jambon cuit en tranches et du fromage à pâte molle, au lieu de la mozzarella.
Mais voyons les étapes pour préparer les rouleaux d’aubergines
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 aubergine (violette striée)
- 120 g purée de tomates
- 80 g jambon cuit (en tranches)
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- 8 carrés fromage latteria
- q.s. huile de maïs
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 2 cuillères Parmesan Reggiano DOP (râpé)
Outils
Outils pour préparer les rouleaux d’aubergines à la parmigiana
- 1 Casserole
- 1 Friteuse à air
- 1 Plaque
Étapes
Après avoir lavé et retiré l’extrémité, coupez l’aubergine en tranches, environ un cm et huilez les deux côtés, pour cette étape vous pouvez mettre l’huile dans une assiette.
Transférez toutes les tranches huilées dans une plaque ou directement sur la grille de votre friteuse à air et cuisez à 180° pendant 16 minutes. Pendant que les aubergines cuisent, vous pouvez préparer la sauce avec 1 gousse d’ail dorée à l’huile d’olive et au basilic.
Une fois prêtes, salez-les et laissez-les refroidir pour pouvoir les garnir
Placez un morceau de jambon cuit et un petit morceau de fromage sur chaque tranche
Roulez-les et transférez-les dans un petit plat avec la partie de fermeture vers le bas
À l’aide d’une cuillère, recouvrez de sauce et de deux cuillères de parmesan
Cuire à 180° pendant 4 minutes, juste le temps de gratiner la surface
Garnir de quelques feuilles de basilic et servez
