Les spaghetti aux tomates gratinées sont un plat principal à la fois simple et particulier. L’association agréable de la douceur de la tomate avec les câpres, les anchois et le goût prononcé du parmesan gratiné confère une saveur particulière à ces spaghetti. Ma recette prévoit l’utilisation des spaghetti à la guitare, mais c’est une sauce qui se marie bien avec d’autres formats de pâtes courtes, comme les penne, les maccheroni ou les casarecce. Comme variété de tomates, j’ai utilisé le piccadilly, remplaçable par le datterino, l’important est que les tomates soient mûres, tandis que les câpres sont sous sel que j’ai dessalées en les laissant dans une tasse d’eau pendant une dizaine de minutes et en les rinçant bien. Pour gratiner les tomates, j’ai utilisé la friteuse à air, mais il est possible de les gratiner au four traditionnel.
La recette des spaghetti aux tomates gratinées vous séduira immédiatement par leur parfum et par la saveur typique de notre cuisine méditerranéenne qui, dans cette version, est encore plus prononcée et agréable au palais
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g tomates piccadilly
- 20 g câpres sous sel
- 3 filets anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- 20 g parmesan râpé
- 1 piment frais (petit)
- q.s. sel et poivre
- 3 tiges de persil
- 3 cuillères chapelure
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 250 g spaghetti à la guitare
- q.s. parmesan râpé
- q.s. sel
Outils
- 1 Friteuse à air
- 1 Casserole
- 1 Louche servirspaghetti
Étapes
Commencez par dessaler les câpres en les mettant pendant 10 minutes dans un verre d’eau et mettez la casserole pour les spaghetti sur le feu. Préparez un plat en huilant le fond avec de l’huile d’olive extra vierge. Après avoir lavé et coupé les tomates en deux, transférez-les dans le plat avec les câpres que vous avez dessalées et rincées, les filets d’anchois en morceaux, les tiges de persil, la gousse d’ail coupée en deux et débarrassée de son germe, du sel, du poivre et le piment. Après avoir mélangé, disposez les tomates en recouvrant toute la surface du plat et ajoutez le parmesan, la chapelure et un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus. Cuire à 180° pendant 12 minutes
Entre-temps, préparez les spaghetti et gardez un peu d’eau de cuisson de côté
Lorsque les pâtes et les tomates sont prêtes, transférez les spaghetti dans le plat des tomates en vous aidant de la louche servirspaghetti. Mélangez bien et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson que vous avez mise de côté
Servez chaud avec une pincée de parmesan
