Une idée délicieuse parfaite pour l’automne ! Cet Strudel de Citrouille et Courgettes se prépare en un rien de temps et grâce à la Friteuse à air devient doré et croustillant à l’extérieur, moelleux et parfumé à l’intérieur. Idéal comme entrée, plat principal végétarien ou plat unique. Un comfort food savoureux que vous pouvez personnaliser et enrichir avec ce que vous avez à la maison
J’ai utilisé pour cette recette de Strudel de Citrouille et Courgettes la courge delica, qui peut être remplacée par la mantovana, la violina ou la butternut, qui sont parmi les variétés les plus polyvalentes et parfaites pour des préparations salées ou sucrées.
Il est possible de préparer la garniture soit dans la Friteuse à air soit à la poêle et pour la cuisson du strudel, vous pouvez décider d’utiliser le four si vous avez des problèmes d’espace ou utiliser quand même la friture en faisant deux cuissons, mais je vous explique cela à la fin de la recette dans la section conseils et variations avec toutes les instructions.
Maintenant, je vais vous montrer comment préparer ce délicieux strudel parfumé😍
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Ingrédients pour une pâte feuilletée rectangulaire
- 300 g courgettes (1 grosse ou 2 petites)
- 400 g courge delica (ou mantovana ou violina)
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 3 cuillères à soupe Grana Padano râpé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail (en chemise)
- 70 g fromage à pâte molle (scimut ou latteria)
- q.s. sel et poivre
- 1 pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 œuf (battu)
- q.s. graines de pavot
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Bol
- 1 Plaque antiadhésive
- 1 Friteuse à air
- 1 Pinceau en silicone
Étapes
Étapes pour préparer le Strudel de Citrouille et Courgettes en Friteuse à Air
Après avoir retiré la peau et les graines internes de la citrouille, coupez-la en dés et placez-la dans un bol
Coupez les courgettes après les avoir lavées et séchées avec un papier absorbant et coupez-les en dés comme vous l’avez fait avec la citrouille
Rassemblez les courgettes dans le bol avec la citrouille et ajoutez 2 cuillères à soupe de Grana Padano râpé, de la chapelure, du sel, du poivre et l’huile d’olive
Après avoir bien mélangé, transférez les courgettes et la citrouille dans une plaque avec 1 gousse d’ail en chemise
Faites cuire à 180° pendant 20 minutes en mélangeant quelques fois
Une fois prêtes, retirez la plaque, éliminez la gousse d’ail et laissez refroidir quelques minutes
Déroulez la pâte feuilletée, piquez-la avec les dents d’une fourchette et disposez au centre la garniture de citrouille et courgettes. Ajoutez le fromage préalablement coupé en dés et saupoudrez avec le Grana Padano restant (1 cuillère). Avec un couteau, faites des incisions obliques en partant à ras de la garniture. Repliez les extrémités et croisez les bandes. Si vous préférez, vous pouvez le fermer en enroulant la pâte sur elle-même, en scellant bien les bords et en faisant quelques incisions en surface pour laisser échapper la vapeur
Transférez le strudel sur un plateau ou la grille de votre friteuse et badigeonnez la surface avec l’œuf battu. Si possible, retirez immédiatement le papier sulfurisé, sinon laissez-le en le découpant pour éviter qu’avec l’air il ne touche la résistance
Saupoudrez avec les graines de pavot
Préchauffez à 170° pendant 2/3 minutes avec le programme bake ou air fry et faites cuire pendant 25/30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée. À mi-cuisson, lorsque la pâte commence à prendre de la consistance, vous pouvez retirer le papier sulfurisé, surtout si vous avez une friteuse avec une seule résistance.
Dans mon cas, il n’a pas été nécessaire de retirer le papier sulfurisé, car il a quand même très bien cuit dessous, mais c’est une exception, je ne l’utilise généralement pas
Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le découper. Il est délicieux aussi bien chaud qu’à température ambiante.😋
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Conseils et Variations pour le Strudel de Citrouille et Courgettes
Si vous avez des problèmes d’espace parce que vous possédez une petite friteuse, vous pouvez diviser la pâte en deux et réaliser deux strudels, dans ce cas, vous devrez faire une double cuisson
Vous pouvez ajouter de la charcuterie pour une version plus riche comme du speck ou de la pancetta et remplacer le fromage scimut par un autre fromage à pâte molle, par exemple du latteria ou de l’asiago
Les graines de pavot peuvent être remplacées par des graines de sésame ou de courge, ou faire un mélange ou les omettre et simplement badigeonner la surface du strudel avec l’œuf battu ou du lait.
Cuisson de la garniture à la poêle
Coupez la citrouille et la courgette en dés et faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile, une gousse d’ail et une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais pas trop cuites, vous devrez souvent remuer, si nécessaire ajoutez un peu d’eau et couvrez avec le couvercle. Ajoutez le Grana Padano et la chapelure et continuez à cuire quelques minutes en remuant. Ajustez le sel et le poivre, puis laissez refroidir
Cuisson au Four du Strudel
Préchauffez le four et faites cuire à 180° pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée, le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre
Conservation du Strudel
Le Strudel se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant maximum 2/3 jours ou à température ambiante pendant 1 jour si la maison n’est pas trop chaude. Vous pouvez le réchauffer toujours dans la friteuse ou au four pendant quelques minutes à 170°
Vous pouvez le congeler déjà cuit, le décongeler au moment du besoin et avant de le réchauffer dans la friteuse ou au four
