Les Tagliatelles Jaune et Vert au ragoût, cuites dans une Friteuse à air, sont un véritable triomphe de saveurs et de textures. Avec leurs rubans colorés, rugueux et poreux, elles emprisonnent complètement le ragoût de viande, un plat principal, parfait pour un dîner en famille ou pour le déjeuner du dimanche, qui unit tradition, goût et un peu de créativité, comme dans le cas des Nids de Tagliatelle dans une Friteuse à Air, où les pâtes cuisent directement dans le plat avec leur sauce ou des Lasagnes de Carasau au ragoût où le pain typique sarde remplace les feuilles de pâte, et enfin les Aumônières de Lasagne, une idée originale pour porter à table l’un des plats les plus représentatifs de notre tradition culinaire.
Ce qui rend cette recette des Tagliatelles Jaune et Vert au Ragoût particulière, c’est la préparation : elles cuisent d’abord dans la casserole, en les laissant légèrement al dente, elles sont mélangées avec le ragoût de saucisse et de viande hachée de bœuf, et elles sont insérées dans le plat, comme les lasagnes en alternant les couches de pâtes avec une délicieuse crème au parmesan qui, avec la cuisson dans la Friteuse à air, conservera l’intérieur crémeux et la surface avec une délicieuse croûte.
Voyons ensemble comment préparer ces délicieuses Tagliatelles Jaune et Vert au ragoût.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour 250 g de Tagliatelles Jaune et Vert (5/6 portions)
- 200 g saucisse (de porc)
- 150 g viande hachée de bœuf
- 1 oignon (doré ou blanc)
- 500 g coulis de tomates (datterino)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 80 ml vin
- 150 g crème fraîche liquide
- 150 g parmesan râpé
- 150 g eau (de cuisson des pâtes)
- q.b. noix de muscade
- q.b. poivre
- 250 g tagliatelles aux œufs (jaune et vert)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé (pour saupoudrer la surface)
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Outils
Ce dont vous avez besoin pour préparer les Tagliatelles Jaune et Vert au ragoût dans une Friteuse à Air
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Marmite
- 1 Plat à four 22/24 cm
- 1 Friteuse à air
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Étapes
Comment préparer les Tagliatelles Jaune et Vert au ragoût dans une Friteuse à Air
Pour la préparation de la crème au parmesan, je vous renvoie à la recette des Conchiglioni farcis Ricotta et Épinards avec Crème au Pecorino seule différence ici j’ai utilisé du pecorino. N’oubliez pas de garder de côté l’eau de cuisson des pâtes
Épluchez l’oignon et faites-le dorer dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive
Entre-temps, retirez la peau de la saucisse
Dès que l’oignon est prêt, ajoutez la saucisse et la viande hachée et faites-les revenir
Faites évaporer avec le vin
Ajoutez le coulis de tomates
Faites cuire à feu modéré pendant environ 30 minutes. Si nécessaire, ajustez avec du sel
N’oubliez pas de garder de côté l’eau de cuisson pour la crème au parmesan
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les al dente (quelques minutes avant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage)
Ajoutez les tagliatelles au ragoût
Mélangez bien
Prenez le plat et recouvrez le fond avec une couche de crème au parmesan et répartissez les pâtes en alternant avec la crème au parmesan jusqu’à épuisement des ingrédients
Recouvrez la dernière couche avec la crème et saupoudrez de parmesan
Cuire à 180° x 10 minutes et poursuivre à 200° x 7 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée
Vos tagliatelles jaune et vert sont prêtes, attendez quelques minutes avant de les servir !
Conservation des Tagliatelles Jaune et Vert au Ragoût
Les Tagliatelles Jaune et Vert au Ragoût dans une Friteuse à Air, peuvent être conservées au réfrigérateur dans leur plat couvert de film plastique pendant 2/3 jours maximum, ou vous pouvez les congeler et les décongeler au besoin
Elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées ensuite toujours dans la friteuse
Cuisson au four des Tagliatelles Jaune et Vert au Ragoût
Préchauffez le four à 180° et faites cuire pendant environ 20/25 minutes, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme en surface, si vous le souhaitez, vous pouvez également activer le gril pour les dernières minutes
Conseils et Variations des Tagliatelles Jaune et Vert au Ragoût
Les tagliatelles jaune et vert peuvent être remplacées par des tagliatelles et vous pouvez les choisir, selon vos goûts, soit fraîches soit sèches comme celles utilisées dans cette recette
