La Tarte au Cacao à la Crème de Mascarpone et Ricotta est une explosion de saveurs : la pâte sablée au cacao, gourmande et moelleuse, enveloppe la crème veloutée et délicate, légèrement épicée de cannelle. Un véritable festival de saveurs… après la première bouchée, vous ne voudrez plus vous arrêter. Un dessert spectaculaire, mais à la fois simple et élégant, parfait pour un anniversaire et pour épater vos invités lors d’un dîner.
Mais la Tarte au Cacao à la Crème de Mascarpone et Ricotta est un dessert que vous pouvez déguster aussi à la fin d’un repas accompagné d’une tasse de café chaud. Les tartes sont les desserts que j’aime le plus préparer et ils sont très appréciés dans ma famille. Les garnitures peuvent être très variées comme la délicate et fraîche Tarte aux fruits et crème pâtissière ou la très gourmande Tarte friable à la Nutella crémeuse qui plaît toujours ou simplement garnie d’une bonne confiture de fruits.
Dans ce cas aussi, j’ai cuit la tarte dans la friteuse à air qui est désormais ma fidèle alliée en cuisine.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Pour un moule de 24 cm
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Ingrédients pour préparer la Tarte au Cacao à la crème de Mascarpone et Ricotta
- 300 g farine 00
- 50 g cacao amer en poudre
- 120 g beurre (le tenir à température ambiante 20 minutes)
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- 250 g mascarpone (le tenir à température ambiante pour 30 minutes)
- 250 g ricotta
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- cannelle en poudre (la pointe d'une cuillère)
Outils
Outils pour préparer la pâte sablée au cacao
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Papier sulfurisé feuilles
- 1 Moule à tarte 24 cm
- 1 Bol
- 1 Fourchette
Étapes
Comment préparer la Tarte à la Crème de Mascarpone et Ricotta
Versez tous les ingrédients, sauf le beurre, pour la pâte sablée dans un bol et travaillez-les à la main.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez rapidement la pâte pour ne pas trop la réchauffer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez-la avec du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes
Rappelez-vous de tenir à température ambiante le mascarpone pendant 30 minutes et versez la ricotta dans une passoire pour qu’elle perde son liquide
Versez dans un bol, le mascarpone, la ricotta et le sucre et travaillez le mélange avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème
Ajoutez les jaunes d’œufs et la cannelle (facultatif) et travaillez encore le mélange qui doit être lisse et sans grumeaux. Placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir la pâte sablée
Après le repos, prenez 3/4 de la pâte sablée et étalez-la à 1 cm d’épaisseur, entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées avec l’aide du rouleau à pâtisserie
Transférez la pâte sablée dans le moule, préalablement beurré et fariné, et retirez le papier sulfurisé. Passez dessus avec le rouleau à pâtisserie pour enlever l’excès de pâte. Avec les dents d’une fourchette, piquez légèrement le fond de la pâte sablée. J’ai inséré dans le moule deux bandes croisées de papier sulfurisé pour m’aider à la sortir du moule.
Versez la crème et nivelez avec l’aide d’une spatule ou le dos d’une cuillère. Décorez avec la pâte sablée réservée avec des bandes de 1 cm et 1/2 ou si vous le souhaitez, vous pouvez la découper avec des emporte-pièces
Insérez le moule dans la friteuse et cuisez avec le programme bake à 160° x 35 minutes. Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la sortir du moule
Vous pouvez la décorer avec des copeaux de chocolat ou avec du sucre glace
Vous pouvez conserver la tarte couverte de film plastique au réfrigérateur pendant 2/3 jours. Avant de la consommer, laissez-la dehors du réfrigérateur 10/15 minutes
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter des pépites de chocolat à la crème ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter 50/60 gr de pépites de chocolat ou ajouter des éclats de chocolat noir
