Si vous aimez les Cookies Américains et la classique Tarte Italienne, cette recette est la rencontre parfaite entre deux mondes gourmands. La Tarte Cookies à la Friteuse à Air est un dessert simple, rapide et irrésistible, idéal lorsque vous avez envie de quelque chose de bon : croustillante à l’extérieur et gourmande à l’intérieur, elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert de dernière minute. De plus, la cuisson à la friteuse à air rend tout plus pratique et rapide, sans renoncer au goût.
En réalité, j’avais commencé avec l’idée de préparer un gâteau aux cookies, mais je me suis rendu compte que je n’avais pas tous les ingrédients. J’ai donc décidé de réaliser une tarte, un des desserts les plus appréciés en famille, et pour satisfaire tout le monde, est née cette incroyable Tarte Cookies, cuite à la Friteuse à Air ou, si vous préférez, au four.
La base de cette tarte est réalisée avec une pâte extrêmement friable, beurrée et parfumée, enrichie de pépites de chocolat comme dans les cookies. Pour la garniture, j’ai utilisé des tablettes de chocolat noir et blanc, pour créer un joli contraste visuel, mais vous pouvez la personnaliser à votre guise : seulement du chocolat noir, seulement du chocolat blanc ou au lait.
J’ai utilisé le même mélange de chocolat pour la surface, en le hachant grossièrement, mais là encore, vous pouvez adapter la recette à vos goûts et à ce que vous avez à disposition.
Préparer la Tarte Cookies est vraiment simple : vous n’aurez pas besoin d’outils particuliers et vous n’aurez même pas à faire fondre le chocolat. Il suffit de le casser à la main et de l’insérer directement dans la coque de pâte sablée.
Fondamental pour une réussite parfaite de cette tarte est le repos de la pâte sablée: d’abord 1 heure au réfrigérateur puis 10 minutes au congélateur déjà dans le moule. Un autre détail important concerne le beurre, qui doit être ajouté aux autres ingrédients mou mais pas en pommade: il suffit de le laisser hors du réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour obtenir la consistance idéale et le travailler rapidement.
Je vous expliquerai aussi un de mes petits trucs pour obtenir une pâte encore plus croquante, avec un petit détail au moment de beurrer le moule 🤩
Alors, êtes-vous prêts?
Allons préparer ensemble cette délicieuse Tarte Cookies à la Friteuse à Air, avec toutes les indications aussi pour la cuisson au four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour un moule de 20/22 cm
- 350 g farine 00
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 150 g beurre (à température ambiante)
- 100 g pépites de chocolat noir
- 1 pincée sel
- 100 g chocolat noir à 50%
- 100 g chocolat blanc
- 50 g chocolat noir à 50%
- 50 g chocolat blanc
- q.s. sucre glace
- q.s. chapelure (pour tapisser le moule)
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 2 Papier sulfurisé 2 feuilles
- 1 Film alimentaire
- 1 Moule à tarte antiadhésif de 20/22 cm
- 1 Fourchette
Étapes
Préparation de la Tarte Cookies à la Friteuse à Air
Dans un bol, réunissez farine, œufs, sucre et une bonne pincée de sel
Travaillez avec une fourchette les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange sablonneux
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à la main rapidement
Dès que le mélange commence à se compacter, ajoutez les pépites de chocolat et continuez à pétrir, toujours dans le bol ou sur un plan de travail, jusqu’à obtenir une pâte lisse
Enveloppez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure
Beurrez très bien le moule et saupoudrez de chapelure, y compris les bords, en éliminant l’excédent. C’est une excellente astuce non seulement pour démouler parfaitement les desserts, mais pour obtenir plus de croustillant de la base en créant une belle dorure, et en plus, cela absorbe l’humidité de la garniture en torréfiant bien le fond
Après le repos, étalez avec un rouleau la pâte en deux disques : utilisez 2/3 pour tapisser la base et le reste pour la recouvrir et la fermer une fois garnie.
Faites-le, pour plus de commodité, entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées, de cette façon la pâte ne collera pas et il sera plus facile de tapisser le moule
Tapissez le moule avec le premier disque de pâte en vous aidant du papier sulfurisé : retournez la pâte dans le moule et, une fois que la pâte adhère parfaitement aux bords, détachez doucement la feuille. Éliminez l’excédent de pâte en coupant les bords avec une spatule ou un couteau
Piquez la base avec les dents d’une fourchette
Remplissez maintenant la coque avec 200 g de chocolat coupé en carrés
Maintenant, vous pouvez recouvrir avec l’autre disque en scellant bien les bords et en pressant légèrement
Répartissez sur la surface le chocolat coupé grossièrement au couteau et mettez-le au congélateur pendant 10 minutes
Après le temps de repos au congélateur, préchauffez la friteuse à air pendant 2/3 minutes et placez le moule sur la grille ou le plateau
Cuire à 160°C pendant 30 minutes
Après la première cuisson, augmentez la température à 170°C et continuez pendant 7/10 minutes
La tarte sera prête lorsque les bords et la surface seront bien dorés. Laissez-la bien refroidir avant de la démouler pour une coupe parfaite des tranches
Votre Tarte Cookies est prête🤩🤩 vous pouvez la laisser simple ou saupoudrer la surface de sucre glace
Avez-vous aimé cette recette? Vous pouvez la noter en mettant beaucoup d’étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟 après la section conseils!
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Cuisson au Four
Cuire la Tarte au four préchauffé à 160°C ventilé ou à 170°C statique pendant 30 minutes, puis augmentez la température à 170°C ventilé ou à 180°C statique et continuez pendant environ 10 minutes
Conservation, Conseils et Variations
Conservation
La Tarte Cookies se conserve parfaitement à température ambiante pendant 3/4 jours, couverte avec une cloche à gâteaux ou enveloppée dans du film alimentaire, loin des sources de chaleur.
Pendant les mois les plus chauds, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Dans ce cas, sortez-la au moins 20/30 minutes avant de la servir, pour qu’elle retrouve sa consistance idéale.
Il est également possible de la congeler: coupez-la en tranches, enveloppez-les individuellement et conservez-les au congélateur jusqu’à 1 mois. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante.
Conseils
Comme le four, chaque friteuse à air est différente : vérifiez la tarte dans les dernières minutes de cuisson pour éviter qu’elle ne fonce trop en surface.
Si la partie supérieure tend à colorer exagérément, vous pouvez la couvrir avec une feuille de papier aluminium dans les dernières minutes en vous assurant de la fixer bien à la base, pour éviter que l’air ne la déplace contre la résistance et brûle. Faites attention, cela peut être dangereux.
La tarte est prête lorsqu’elle est dorée en surface et bien cuite à la base.
Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement dans le moule : cette étape est fondamentale pour obtenir une tranche compacte et bien définie.
Variations pour la garniture
Cette Tarte Cookies est extrêmement polyvalente et se prête à de nombreuses variantes, vous pouvez ainsi l’adapter à vos goûts ou aux ingrédients que vous avez chez vous.
Chocolat :
– noir : pour un résultat plus intense et moins sucré, idéal pour ceux qui aiment les saveurs prononcées.
– au lait : parfait si vous préférez une tarte plus sucrée.
– blanc : apporte une note délicate et enveloppante, excellent aussi en combinaison avec le noir.
– Mélange de chocolats : noir, au lait et blanc ensemble pour un effet scénique et super gourmand.
Pâte à tartiner aux noisettes : étalez-la sur le fond et ajoutez quelques morceaux de chocolat pour un cœur encore plus riche.
