Si tu aimes les Cookies Américains et la classique Tarte Italienne, cette recette est la rencontre parfaite entre deux mondes gourmands. La Tarte Cookies à la Friteuse à air est un dessert simple, rapide et irrésistible, idéal lorsque tu as envie de quelque chose de bon : croquante à l’extérieur et gourmande à l’intérieur, elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert de dernière minute. De plus, la cuisson à la friteuse à air rend tout plus pratique et rapide, sans renoncer au goût.
En réalité, j’étais partie avec l’idée de préparer un gâteau cookies, mais je me suis rendu compte que je n’avais pas tous les ingrédients. J’ai donc pensé à réaliser une tarte, un des desserts les plus aimés dans la famille, et pour contenter tout le monde, est née cette fabuleuse Tarte Cookies, cuite à la Friteuse à air ou, si tu préfères, au four.
La base de cette tarte est réalisée avec une pâte très friable, beurrée et parfumée, enrichie de pépites de chocolat comme dans les cookies. Pour la garniture, j’ai utilisé des tablettes de chocolat noir et blanc, aussi pour créer un joli contraste visuel, mais tu peux la personnaliser à ton goût : seulement du chocolat noir, seulement du chocolat blanc ou au lait.
J’ai utilisé le même mélange de chocolat aussi pour la surface, en le hachant grossièrement, mais aussi ici tu peux adapter la recette à tes goûts et à ce que tu as à disposition.
Préparer la Tarte Cookies est vraiment simple : tu n’auras pas besoin d’outils particuliers et tu n’auras même pas besoin de faire fondre le chocolat. Il suffira de le casser en morceaux et de l’insérer directement dans la coque de pâte.
Fondamental pour une parfaite réussite de cette tarte est le repos de la pâte: d’abord 1 heure au réfrigérateur puis 10 minutes au congélateur déjà dans le moule. Un autre conseil important concerne le beurre, qui doit être ajouté aux autres ingrédients mou mais pas fondu : il suffira de le sortir du réfrigérateur environ une demi-heure pour obtenir la consistance idéale et de le travailler rapidement.
Je te donnerai aussi mon astuce pour obtenir une pâte encore plus croquante, avec un petit ajustement au moment de beurrer le moule 🤩
Alors, êtes-vous prêts?
Allons préparer ensemble cette délicieuse Tarte Cookies à la Friteuse à air, avec toutes les indications aussi pour la cuisson au four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour un moule de 20/22 cm
- 350 g farine 00
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 150 g beurre (à température ambiante)
- 100 g pépites de chocolat noir
- 1 pincée sel
- 100 g chocolat noir à 50%
- 100 g chocolat blanc
- 50 g chocolat noir à 50%
- 50 g chocolat blanc
- q.s. sucre glace
- q.s. chapelure (pour recouvrir le moule)
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 2 Papier sulfurisé 2 feuilles
- 1 Film alimentaire
- 1 Moule à tarte antiadhésif de 20/22 cm
- 1 Fourchette
Étapes
Préparation de la Tarte Cookies à la Friteuse à Air
Dans un bol, réunissez farine, œufs, sucre et une bonne pincée de sel
Travaillez avec une fourchette les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange sablonneux
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez rapidement avec les mains
Dès que la pâte commence à se compacter, ajoutez les pépites de chocolat et continuez à pétrir, toujours dans le bol ou sur un plan de travail, jusqu’à obtenir une pâte lisse
Enveloppez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure
En attendant, beurrez bien le moule et saupoudrez de chapelure y compris sur les bords, en éliminant l’excès. C’est une excellente astuce non seulement pour démouler parfaitement les desserts, mais aussi pour obtenir plus de croquant à la base en créant une belle dorure, en plus, cela absorbe l’humidité de la garniture en toastant bien le fond.
Une fois le repos terminé, étalez la pâte avec un rouleau en deux disques : utilisez 2/3 pour tapisser la base et le reste pour la recouvrir et la fermer une fois garnie.
Faites-le, pour plus de commodité, entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées, de cette façon la pâte ne collera pas et il sera plus facile de tapisser le moule
Tapisser le moule avec le premier disque de pâte en vous aidant du papier sulfurisé : retournez la pâte à l’intérieur du moule et, une fois que la pâte adhère parfaitement aux bords, détachez délicatement la feuille. Éliminez l’excès de pâte en coupant les bords avec une spatule ou un couteau
Piquez la base avec les dents d’une fourchette
Remplissez maintenant la coque avec 200 g de chocolat coupé en carrés
Maintenant, vous pouvez couvrir avec l’autre disque en scellant bien les bords et en pressant légèrement
Répartissez grossièrement le chocolat haché au couteau sur la surface et mettez-le au congélateur pendant 10 minutes
Après le temps de repos au congélateur, préchauffez la friteuse à air pendant 2/3 minutes et transférez le moule sur la grille ou le plateau
Faites cuire à 160°C pendant 30 minutes
À la fin de la première cuisson, augmentez la température à 170°C et poursuivez pendant 7/10 minutes
La tarte sera prête lorsque les bords et la surface seront bien dorés. Laissez-la bien refroidir avant de la démouler pour un découpage parfait des portions
Votre Tarte Cookies est prête🤩🤩 vous pouvez la laisser simple ou saupoudrer la surface de sucre glace
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Cuisson au Four
Faites cuire la Tarte dans un four préchauffé à 160°C ventilé ou à 170°C statique pendant 30 minutes, puis augmentez la température à 170°C ventilé ou à 180°C statique et poursuivez pendant environ 10 minutes
Conservation, Conseils et Variantes
Conservation
La Tarte Cookies se conserve parfaitement à température ambiante pendant 3/4 jours, couverte avec une cloche à dessert ou enveloppée dans du film alimentaire, loin des sources de chaleur.
Durant les mois les plus chauds, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Dans ce cas, sortez-la au moins 20/30 minutes avant de la servir, ainsi elle retrouvera la bonne consistance.
Il est également possible de la congeler : coupez-la en parts, emballez-les individuellement et conservez-les au congélateur jusqu’à 1 mois. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante.
Conseils
Comme pour le four, chaque friteuse à air est différente : surveillez la tarte dans les dernières minutes de cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse trop en surface.
Si la partie supérieure a tendance à trop se colorer, vous pouvez la couvrir avec une feuille d’aluminium dans les dernières minutes en vous assurant de bien la fixer à la base, pour éviter que l’air ne la déplace contre la résistance et qu’elle ne brûle. Faites attention, cela peut être dangereux.
La tarte est prête lorsqu’elle est dorée en surface et bien cuite à la base.
Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement dans le moule : cette étape est essentielle pour obtenir une part compacte et bien définie.
Variantes pour la garniture
Cette Tarte Cookies est extrêmement polyvalente et se prête à de nombreuses variantes, ce qui te permet de l’adapter à tes goûts ou aux ingrédients que tu as à la maison.
Chocolat :
– noir : pour un résultat plus intense et moins sucré, idéal pour ceux qui aiment les saveurs prononcées.
– au lait : parfait si tu préfères une tarte plus douce.
– blanc : apporte une note délicate et enveloppante, excellent aussi en combinaison avec le noir.
– Mélange de chocolats : noir, au lait et blanc ensemble pour un effet visuel et ultra gourmand.
Crème à tartiner aux noisettes : étalez-la sur le fond et ajoutez quelques morceaux de chocolat pour un cœur encore plus riche.
