Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse Tarte multicéréales, fruits et crème au citron, cuite dans une friteuse à air. Beaucoup pensent que dans la friteuse à air il n’est pas possible de cuire des gâteaux et que le résultat n’est pas satisfaisant… avec cette nouvelle recette je veux vous montrer que ce n’est pas le cas ! Petites précautions pour obtenir un résultat fantastique : utiliser le moule adapté et approprié pour la cuisson des desserts, idéalement antiadhésif ou en aluminium ; placer la plaque sur la grille perforée ; utiliser des températures correctes et pas trop élevées et un court préchauffage de la friteuse pendant quelques minutes aide.
Vous savez déjà que ce n’est pas la première fois que je vous propose des tartes cuites dans la friteuse à air et tous mes desserts sont préparés dans la friteuse, j’évite d’allumer le four. La Tarte multicéréales, fruits et crème au citron est un dessert frais, parfait pour cette période. Sa caractéristique est une pâte sablée friable, préparée avec une farine que j’apprécie beaucoup, excellente tant pour les préparations sucrées que pour les salées, un mélange de farines aux céréales avec graines. Si vous souhaitez la tester, j’ai mis le lien Amazon dans les ingrédients.
La Tarte multicéréales, fruits et crème au citron est garnie d’une crème au citron, veloutée et onctueuse, décorée de fruits frais, ici des myrtilles et des fraises, mais vous pouvez utiliser d’autres fruits selon vos goûts et la saison. Pour parfumer davantage la crème, j’ai râpé le zeste des citrons dans le lait ; on fait généralement bouillir le lait avec les zestes entiers puis on les enlève, je vous garantis que préparée ainsi elle est encore plus bonne et fraîche.
La pâte, préparée avec cette farine particulière, a un goût plus rustique mais tout aussi délicat, cuite à blanc (ou méthode à blanc) qui nécessite quelques étapes fondamentales pour obtenir une pâte sablée friable et parfaite. Elle peut servir de base pour d’autres préparations que vous garnirez à votre guise et pour un effet visuel, utilisez des fruits de couleurs différentes et une pincée de sucre glace donnera la touche finale et raffinée.
Tarte multicéréales, fruits et crème au citron est idéale en fin de repas, pour une occasion spéciale ou pour un anniversaire… vous ferez très bonne impression.
Vous voulez voir comment la préparer ? Alors suivez-moi…
Regardez aussi ces recettes:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson en friteuse à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Ingrédients pour un moule en forme de cœur 23x22x4,8 cm ou rond de 18/20 cm
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 20 g fécule de maïs (ou farine)
- 200 ml lait
- 2 citron (zeste comestible)
- 125 g farine multicéréales (ou farine 00)
- 100 g beurre
- 50 g sucre glace (ou sucre semoule)
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 citron (zeste comestible)
- 1 pincée sel
- 200 g fraises
- 100 g myrtilles (fraîches)
- à volonté sucre glace
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Ustensiles
Ce dont vous avez besoin pour préparer la Tarte multicéréales, fruits et crème au citron à la friteuse à air
- 1 Petite casserole
- 1 Fouet électrique
- 1 Tamis
- 1 Saladier
- Film alimentaire
- 1 Robot de cuisine
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Papier cuisson feuilles
- 1 Moule en aluminium en forme de cœur
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Saupoudreuse à sucre
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Étapes
Comment préparer la Tarte multicéréales, fruits et crème au citron à la friteuse à air
Commencez par la crème au citron, que vous laisserez d’abord refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 2/3 heures. Pour la préparation, suivez les étapes des Muffins à la crème au citron en utilisant les ingrédients indiqués dans cette recette.
Dans le mixeur, dans un robot pâtissier ou si vous préférez à la main, pétrissez la farine, le beurre froid et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Transférez sur le plan de travail ou dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf, le zeste de citron râpé, une pincée de sel et travaillez la pâte à la main.
Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse et homogène, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après le repos de la pâte, retirez le film et étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson légèrement farinées.
Garnissez le moule avec la pâte étalée, préalablement beurrée et farinée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et placez-le au congélateur pendant 15 minutes ou au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après le temps de repos, recouvrez la pâte avec du papier cuisson en le découpant au mieux pour dégager les bords. Ajoutez à l’intérieur des haricots secs ou des billes de cuisson.
Préchauffez 2/3 minutes et cuisez à 190° pendant 10 minutes, mode « bake » pour ceux qui ont le programme desserts, sinon réglez manuellement température et temps.
Les bords doivent être légèrement dorés.
Une fois la première cuisson terminée, sortez le moule, retirez les haricots et le papier cuisson, puis remettez la tarte dans la friteuse.
Cuisez maintenant à 170° pendant 20 minutes.
La pâte sablée est prête : laissez-la refroidir complètement avant de la démouler. Attendez quelques heures avant de la garnir.
Sortez la crème du réfrigérateur, fouettez-la pour lui redonner une consistance crémeuse. À l’aide d’une spatule, recouvrez le fond de pâte sablée en lissant bien. Vous pouvez maintenant la garnir de fruits ; voici comment je l’ai décorée mais faites selon vos goûts. Commencez par disposer les myrtilles.
Après avoir coupé les fraises en tranches, disposez-les sur la crème.
Remettez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir ; je recommande au moins une heure.
Saupoudrez la tarte de sucre glace (facultatif) Vous avez aimé cette recette ? Vous pouvez la noter en mettant des étoiles ⭐⭐⭐⭐⭐ après la section conseils !
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Conseils de conservation et variations de la Tarte multicéréales, fruits et crème au citron à la friteuse à air
La tarte se conserve au réfrigérateur 2/3 jours maximum, couverte d’un film alimentaire.
La farine multicéréales peut être remplacée par la même quantité de farine 00.
Pour la pâte, vous pouvez remplacer le sucre glace par du sucre semoule ; vous obtiendrez une texture un peu plus rustique.
Moule pour la cuisson de la Tarte multicéréales, fruits et crème au citron à la friteuse à air
Comme je vous l’ai déjà dit, il est important d’utiliser des moules adaptés : antiadhésifs et/ou en aluminium. Si vous n’avez pas de moule en forme de cœur, utilisez un moule simple de 18/20 cm maximum. Si vous voulez utiliser un moule de 24 cm, doublez les quantités.
Conseils pour la préparation de la pâte sablée et de la crème
Préparez la pâte et la crème pâtissière à l’avance ; par exemple, vous pouvez cuire la pâte la veille afin qu’elle soit complètement froide avant d’être garnie, sinon la chaleur risquerait de réchauffer la crème et d’en compromettre la consistance.
Cuisson au four
Les températures de cuisson sont les mêmes que pour la friteuse à air, vous pouvez donc suivre toutes les étapes. Les temps de cuisson peuvent varier de quelques minutes selon le four.
FAQ (Questions et Réponses)
La Tarte multicéréales, fruits et crème au citron peut-elle aussi être cuite au four ?
Oui, la pâte de la Tarte multicéréales, fruits et crème au citron peut être cuite également au four. Gardez la même température et ajustez les temps de cuisson en conséquence ; bien sûr, le four doit être préchauffé avant de commencer la cuisson.
