Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse Tarte multicéréales, fruits et crème au citron, cuite à la friteuse à air. Beaucoup pensent qu’il n’est pas possible de cuire des desserts dans une friteuse à air et que le résultat n’est pas satisfaisant… avec cette énième recette, je voudrais vous montrer que ce n’est pas le cas ! Petites astuces pour obtenir un résultat fantastique : utiliser le bon moule adapté à la cuisson des desserts, de préférence ceux en matériau antiadhésif ou en aluminium ; placer le moule sur la grille perforée ; utiliser les bonnes températures, pas trop élevées, et préchauffer la friteuse pendant quelques minutes aide.
Vous savez maintenant que ce n’est pas la première fois que je vous propose des tartes cuites à la friteuse à air et tous mes desserts sont préparés à la friteuse, évitant ainsi d’allumer le four. La Tarte multicéréales, fruits et crème au citron est un dessert frais, parfait pour cette période. Sa caractéristique est une pâte sablée friable, préparée avec une farine que j’apprécie énormément, idéale aussi bien pour les préparations sucrées que pour les salées, un mélange de farines de céréales avec des graines. Si vous êtes intéressé à l’essayer, j’ai inséré le lien amazon dans les ingrédients.
La Tarte multicéréales, fruits et crème au citron est garnie d’une crème au citron, veloutée et douce, ornée de fruits frais, dans ce cas des myrtilles et des fraises, mais vous pouvez utiliser d’autres types de fruits selon vos goûts et la saison. Pour rendre la crème plus parfumée, j’ai râpé la peau des citrons dans le lait, habituellement on la fait bouillir avec les zestes entiers puis on les enlève, je vous garantis que préparée ainsi, elle est encore plus bonne et fraîche.
La pâte sablée, préparée avec cette farine particulière a un goût plus rustique, mais tout aussi délicat, cuite à blanc (ou en aveugle) nécessitant certains passages fondamentaux pour obtenir une pâte sablée friable et parfaite. Elle peut être la base d’autres préparations que vous garnirez à votre guise, et pour un effet scénique, utilisez des fruits de couleurs différentes et une pincée de sucre glace apportera sa touche finale et raffinée.
Tarte multicéréales, fruits et crème au citron est idéale en fin de repas, pour une occasion spéciale ou pour une fête d’anniversaire… vous ferez bonne impression.
Voulez-vous voir comment elle se prépare ? Alors suivez-moi…
Regardez aussi ces recettes:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Ingrédients pour un moule en forme de cœur de 23x22x4,8 cm ou rond de 18/20 cm
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 20 g amidon de maïs (ou farine)
- 200 ml lait
- 2 citron (zeste comestible)
- 125 g farine multicéréales (ou farine 00)
- 100 g beurre
- 50 g sucre glace (ou semoule)
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 citron (zeste comestible)
- 1 pincée sel
- 200 g fraises
- 100 g myrtilles (fraîches)
- q.b. sucre glace
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Outils
De quoi avez-vous besoin pour préparer la Tarte multicéréales, fruits et crème au citron à la friteuse à air
- 1 Casserole
- 1 Fouet électrique
- 1 Tamis
- 1 Bol
- Film alimentaire
- 1 Robot de cuisine
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Papier sulfurisé feuilles
- 1 Moule en aluminium en forme de cœur
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Saupoudreur de sucre
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Étapes
Comment préparer la Tarte multicéréales, fruits et crème au citron à la friteuse à air
Commencez par la crème au citron, que vous laisserez refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 2/3 heures. Pour la préparation, suivez les étapes des Muffins avec Crème au Citron en utilisant les ingrédients que je vous ai indiqués dans cette recette
Dans le mixeur, dans un robot culinaire ou si vous préférez à la main, mélangez la farine, le beurre froid et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange sableux
Transférez-le sur un plan de travail ou dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf, le zeste de citron râpé, une pincée de sel et travaillez le mélange à la main
Une fois que vous avez obtenu un mélange lisse et homogène, enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure
Après le temps de repos, retirez le film et étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées
Tapisser le moule avec la pâte que vous avez étalée, préalablement beurrée et farinée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et mettez-le au congélateur pendant 15 minutes ou au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après le temps de repos, couvrez la pâte avec du papier sulfurisé, découpez-le autant que possible pour découvrir les bords. Ajoutez à l’intérieur des haricots secs.
Préchauffez pendant 2/3 minutes et faites cuire à 190° pendant 10 minutes, programmez « bake » si vous disposez d’un programme desserts ou réglez manuellement la température et le temps
Les bords doivent être légèrement dorés
Après la première cuisson, retirez le moule, enlevez les haricots, le papier sulfurisé et remettez la tarte dans la friteuse
Cuisez maintenant à 170° pendant 20 minutes
La pâte est prête, laissez-la refroidir complètement avant de la démouler. Attendez quelques heures avant de la garnir
Récupérez la crème du réfrigérateur, mélangez-la avec le fouet avant de l’utiliser pour obtenir une consistance crémeuse. À l’aide d’une spatule, couvrez le fond de pâte sablée en lissant bien. Vous pouvez maintenant la garnir avec les fruits, je vous montre comment je l’ai garnie, mais vous pouvez le faire selon vos goûts et envies. Commencez par la garnir avec les myrtilles
Après avoir tranché les fraises, déposez-les sur la crème
Remettez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir, je vous conseille au moins une heure
Saupoudrez la tarte de sucre glace (facultatif) Avez-vous aimé cette recette ? Vous pouvez la noter en mettant beaucoup d’étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟 après la section conseils !
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Conseils pour la Conservation et Variations de la Tarte multicéréales, fruits et crème au citron à la friteuse à air
La Tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours maximum, couverte d’un film alimentaire.
La farine multicéréales peut être remplacée par la même quantité de farine 00
Pour la préparation de la pâte sablée, vous pouvez remplacer le sucre glace par du sucre semoule, vous obtiendrez une consistance un peu plus rustique
Moule pour la cuisson de la Tarte multicéréales, fruits et crème au citron à la friteuse à air
Comme je vous l’ai déjà dit, il est important d’utiliser des moules adaptés : antiadhésifs et/ou en aluminium. Si vous n’avez pas de moule en forme de cœur, utilisez un simple moule de 18/20 cm de diamètre maximum. Si vous souhaitez utiliser un moule de 24 cm, doublez les doses
Conseils pour la préparation de la pâte sablée et de la crème
Préparez la pâte sablée et la crème pâtissière à l’avance, par exemple la pâte sablée peut être cuite la veille afin qu’elle soit complètement froide avant d’être garnie, sinon la chaleur réchaufferait la crème compromettant sa consistance
FAQ (Questions et Réponses)
La Tarte multicéréales, fruits et crème au citron peut-elle être cuite aussi au four ?
Oui, la pâte sablée de la Tarte multicéréales, fruits et crème au citron peut être cuite aussi au four. Maintenez la même température et ajustez les temps, bien sûr, le four doit être préchauffé avant de commencer la cuisson
