Les arancini miniatures aux épinards et fromage sont des amuse-gueules très savoureux et délicieux, parfaits à servir comme apéritif.
Cette variante végétarienne très riche et savoureuse est préparée avec du riz cuit avec des épinards, une pâte d’œufs et une savoureuse garniture fondante d’épinards et de fromage.
Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour chaque occasion comme plat principal, ou comme finger food lors d’un buffet, ils sont tellement appréciés que l’on en mange un après l’autre et ils sont également très appréciés des plus jeunes, une idée pour les encourager à manger des légumes !
La recette des arancini miniatures est très simple et peut aussi être réalisée avec un reste de riz et d’épinards.
Voyons comment les préparer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les arancini miniatures aux épinards et fromage
- 250 g épinards frais (propres)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 500 ml eau
- 200 g riz pour arancini
- q.s. sel
- 1 noix de beurre
- 2 œufs (moyens)
- 5 cuillères à soupe fromage grana (râpé)
- 100 g provola
- q.s. chapelure
- q.s. huile de graines d'arachide (pour frire)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Réchaud
Préparation pour les arancini miniatures aux épinards et fromage
Lavez bien les feuilles d’épinards et cuisez-les quelques minutes jusqu’à ce qu’elles flétrissent. Ajoutez une gousse d’ail et un filet d’huile et faites revenir les épinards quelques minutes pour les parfumer.
Retirez l’ail, ajoutez le riz, mélangez bien et faites bien rissoler.Ajoutez peu à peu de l’eau chaude ou du bouillon, salez et poursuivez la cuisson pendant environ 12 minutes.
À la fin de la cuisson, le riz doit être moelleux mais sec, ajoutez une noix de beurre, le grana râpé, les œufs et la provola en morceaux.
Mélangez et amalgamez bien tous les ingrédients.
Si nécessaire, ajoutez également quelques cuillères de chapelure.
Prélevez des morceaux de riz avec les mains mouillées, formez de petites boules rondes, passez-les dans la chapelure sèche et disposez-les sur une assiette.Versez de l’huile d’arachide dans une petite casserole, une fois à température, pas trop élevée, plongez petit à petit les arancini miniatures, faites frire et tournez-les de tous côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant puis dressez-les et servez-les bien chauds, mais ils sont aussi bons froids s’il en reste.
Conseils et variantes
Vous pouvez garnir les arancini avec un autre fromage et ajouter également des morceaux de jambon cuit.
S’il reste des arancini miniatures, ils se conservent au frigo quelques jours et vous pouvez ensuite les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Excellents également à congeler, même crus, et à frire au moment où vous en aurez besoin.
