Les bâtonnets de pain brioché au chocolat sont des en-cas sucrés, savoureux et gourmands.
Ce sont des bâtonnets moelleux car préparés avec une pâte de pain brioché contenant des pépites de chocolat, puis plongés dans le chocolat noir et recouverts de graines de sésame croquantes.
C’est une pâte levée qui plaît beaucoup et se déguste au petit déjeuner, au goûter ou pour n’importe quelle pause sucrée, que ce soit seul ou trempé dans du lait ou du café.
Si vous souhaitez un effet croquant à grignoter, vous pouvez prolonger la cuisson au four des bâtonnets jusqu’à ce qu’ils durcissent comme un gressin.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les bâtonnets de pain brioché au chocolat
- 250 g Farine 0
- 40 g Sucre
- 100 ml Lait
- 1 Œuf
- 40 g Beurre
- 8 g Levure de boulanger fraîche
- 1 pincée Sel
- q.b. Zeste de citron ou d'orange (râpé)
- 50 g Pépites de chocolat noir
- 100 g Chocolat noir
- q.b. Graines de sésame
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
Préparation des bâtonnets de pain brioché au chocolat
Dans un bol, faites fondre la levure dans un peu de lait à température ambiante, ajoutez le sucre, le zeste d’orange et mélangez bien.
Ajoutez l’œuf battu, le reste du lait et la farine tamisée, travaillez et pétrissez bien.
Enfin, incorporez bien le beurre mou, travaillez énergiquement, si vous avez un robot, utilisez-le.
Terminez avec la pincée de sel et les pépites de chocolat, continuez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange lisse, homogène et ferme.Formez une boule, couvrez et laissez reposer environ vingt minutes.
Après le temps de repos, étalez la pâte avec les mains à une épaisseur d’environ 2 cm.
Avec un couteau bien aiguisé, découpez des bâtonnets d’environ 1 cm et 1/2 d’épaisseur.
Faites-les aussi à la taille que vous aimez.
Arrondissez-les délicatement et transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 1 heure.Enfournez les bâtonnets de pain brioché dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Si vous souhaitez des bâtonnets plus croquants, prolongez la cuisson de 20 minutes à 140°C.
Après le temps de cuisson, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Faites fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes, plongez-y les bâtonnets à moitié, saupoudrez de graines de sésame et laissez durcir sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Lorsque le chocolat a durci, ils sont prêts à être dégustés.
Conseils…
Les bâtonnets de pain brioché peuvent aussi être recouverts de chocolat blanc et garnis de petits bonbons colorés.
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