Préparation des beignets à la crème et smarties

• Pour commencer, commencez par cuire la pomme de terre, il en faut environ une moyenne.
  Faites-la cuire dans l’eau ou coupez-la en morceaux et faites-la cuire au micro-ondes, enveloppée de film plastique.

• Après la cuisson, enlevez la peau et passez-la encore chaude dans le presse-purée.
  Laissez tiédir, elle ne doit PAS être CHAUDE en contact avec la levure.

• Dans un contenant du robot pâtissier ou dans un bol à la main, dissolvez la levure de boulanger avec un peu de lait, ajoutez le sucre, le zeste d’orange râpé et l’œuf, mélangez bien le tout puis versez la pomme de terre écrasée et le reste du lait.
  Si vous préférez une levée plus rapide, ajoutez 8-10 grammes de levure de boulanger.

• Travaillez et intégrez bien les ingrédients, puis incorporez la farine, travaillez la pâte, avec le crochet ou à la main avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit belle lisse et homogène.

• Après que la pâte aura tout absorbé et sera lisse, ajoutez le beurre ramolli en morceaux, travaillez bien longuement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien liée.

• LEVÉE
  
  Transférez la pâte dans un bol, couvrez-la de film transparent, si nécessaire couvrez-la aussi d’une couverture, évaluez en fonction de la température et des temps disponibles. Laissez lever la pâte pendant environ 10/12 heures, ou jusqu’à doublement de volume, si vous avez utilisé plus de levure. (j’ai fait la pâte la veille).

  

• Après le temps de levée, la pâte aura triplé de volume.
  Versez-la sur un plan de travail, saupoudrez le tout de farine, puis sans trop la travailler, étalez-la avec le rouleau à pâtisserie en une feuille de 2 cm à peine.

• Avec l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles que vous transférez sur une plaque avec du papier sulfurisé saupoudré de farine.
  Fermez au four et laissez doubler de volume.

• CUISSON
  
  Chauffez abondamment d’huile d’arachide dans une casserole ou une poêle à bords hauts, lorsque l’huile atteint la température mais pas trop élevée, faites cuire les beignets un à la fois à feu doux.

• Prenez-les délicatement avec une petite pelle et plongez-les dans l’huile.
  Assurez-vous qu’ils cuisent aussi à l’intérieur, ils doivent remonter à la surface et gonfler, mais sans exagérer avec la chaleur sinon ils se coloreront trop rapidement.

• Tournez-les pendant la cuisson des deux côtés pour les faire dorer, égouttez et tamponnez avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, puis tournez-les encore chauds dans le sucre semoule.

• GARNITURE

  
  Les beignets sont prêts à être garnis, avec embout et poche à douille, faites un trou au centre et garnissez-les de crème de noisettes ou autre selon vos goûts. Ajoutez les smarties colorés et servez aussi tièdes.

• Ils sont si moelleux, parfumés, dorés et gourmands qu’on les enchaîne un après l’autre, les beignets frits sont parfaits tant pour le petit déjeuner que pour le goûter.

  Essayez aussi les beignets moelleux au parfum d’orange ou les beignets avec pommes de terre.