Les beignets aux patates douces sont des douceurs levées et frites, moelleuses et parfumées à la cannelle, si bonnes et gourmandes que la tentation est grande de les finir tout de suite.
Ces beignets sucrés sont également adorés par les enfants car ils sont très moelleux et ont un goût délicat.
Ils sont préparés avec une pâte levée simple, sans œufs, sans beurre, mais avec des patates douces, également appelées patates sucrées, ajoutées à la pâte pour plus de moelleux au produit.
Les beignets sont vraiment délicieux, après la friture, ils sont plongés dans du sucre semoule et de la cannelle pour une touche épicée supplémentaire.
Ils se préparent toujours, mais par tradition dans certaines villes, ils sont accompagnés de vin nouveau le jour de la Saint-Martin, mais surtout pendant la période de carnaval avec d’autres fritures typiques.
Si comme moi vous adorez ces délicieux beignets, partagez la recette et préparez-les vous aussi !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 18 pièces
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les beignets aux patates douces
- 400 g Farine 0
- 200 ml Lait entier
- 10 g Levure de bière fraîche
- 200 g Patates douces (ou pommes de terre communes)
- 80 g Sucre semoule
- q.b. Arôme citron (ou orange)
- q.b. Huile de graines d'arachide
- q.b. Cannelle en poudre
- q.b. Sucre semoule (ou sucre glace)
- 1 zeste d'orange ou de citron (râpé)
Outils
- Casserole
- 1 panier en acier
- Presse-purée
- 1 Robot pâtissier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce
- 1 Poêle
Préparation des beignets aux patates douces
Pour la préparation des beignets frits, commencez par faire bouillir les patates douces, si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des pommes de terre communes.
Après la cuisson, enlevez la peau et passez-les encore chaudes avec le presse-purée.
Laissez tiédir, elles ne doivent pas être CHAUDES en contact avec la levure.Dans un récipient de robot pâtissier ou dans un bol à la main, dissolvez la levure de bière avec un peu de lait, ajoutez le sucre, si vous préférez un arôme à votre goût (zeste de citron ou d’orange râpé) mélangez bien le tout puis ajoutez la patate écrasée et le reste du lait.
Travaillez et mélangez bien les ingrédients, enfin incorporez la farine et travaillez longuement la pâte, avec le crochet ou avec une cuillère à la main, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.
Laissez lever la pâte couverte pendant environ 30 minutes.Après les 30 minutes, reprenez la pâte, farinez-la légèrement et avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en une feuille de 2 cm d’épaisseur. Avec l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles, avec un bouchon ou un dé à coudre, faites des trous au centre et puis transférez les beignets sur une plaque avec du papier sulfurisé saupoudré de farine.
Sans trop travailler la pâte éliminée, étalez-la de nouveau, ou laissez-la reposer pour activer le gluten et découpez d’autres beignets ou formes différentes.
Laissez reposer les beignets pendant environ 1 heure dans le four fermé, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.Chauffez abondamment d’huile d’arachide dans une poêle à bord haut, lorsque l’huile atteint la température mais pas trop haute, faites cuire les beignets un peu à la fois à feu doux, afin qu’ils cuisent également à l’intérieur, ils doivent immédiatement remonter à la surface et gonfler, mais sans exagérer avec la chaleur sinon ils se coloreront trop rapidement.
Retournez-les pendant la cuisson de chaque côté pour les faire dorer, égouttez-les et tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, puis roulez-les encore chauds dans un mélange de sucre semoule et de cannelle.
Servez-les encore tièdes, elles sont si bonnes qu’on a du mal à s’arrêter !
Aussi moelleux, parfumés, dorés et gourmands, les beignets frits sont parfaits tant pour le petit-déjeuner que pour le goûter.
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Les beignets peuvent également être fourrés de crèmes ou de confiture selon vos goûts.
Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez les cuire au four et ils seront toujours bons et moelleux.
S’il vous en reste, mais je ne le crois pas, le lendemain il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes et ils redeviendront moelleux !
Puis-je utiliser aussi des pommes de terre communes
Oui, bien sûr, on peut aussi utiliser des pommes de terre normales, à chair blanche ou jaune.
