Les beignets de morue séchée ou cabillaud sont des délicieux beignets savoureux et croustillants préparés avec de la morue séchée réhydratée ou du cabillaud, une recette classique typique de la région de Calabre. Étant Calabraise, je prépare souvent ce plat surtout comme entrée de Noël, et dans ma famille, il est très apprécié, même par les enfants.
C’est une recette simple et elle se prépare avec une pâte de l’eau froide, de la farine, des arômes et des morceaux de morue séchée ou de cabillaud réhydraté.
Pour obtenir des beignets très savoureux et appétissants, il suffit de les faire frire dans de l’huile chaude dans une poêle, mais si vous préférez une version plus légère mais tout aussi bonne, il suffit de les cuire au four.
Découvrons maintenant comment les préparer!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les beignets de morue séchée ou cabillaud
- 150 g Morue séchée ou cabillaud
- 100 g farine de semoule remoulue
- 150 ml Eau froide
- 30 g Grana Padano râpé
- 1 bouquet Persil
- q.b. Sel
- q.b. huile d'arachide
Outils
- Bol
- Poêle
- Réchaud
Préparation des beignets de morue séchée ou cabillaud
Lavez les filets de morue ou cabillaud réhydraté, retirez la peau et coupez en petits morceaux, versez dans un bol et ajoutez le grana, l’ail haché et le persil haché, l’eau froide (si elle est pétillante, c’est mieux), le sel et la farine .
Mélangez et incorporez bien les ingrédients pour former une pâte souple, ni trop liquide, ni trop sèche.
Dans une poêle, versez l’huile et amenez à la bonne température, versez la pâte à la cuillère, aplatissez avec le dos de la cuillère et faites cuire les beignets.
Faites bien dorer les beignets, retournez-les de chaque côté, puis égouttez sur du papier absorbant.
Une fois prêts, servez les beignets bien chauds.Pour les autres recettes avec de la morue séchée ou cabillaud cliquez ici
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Pour les beignets au four : il vaut mieux ajouter une cuillère à soupe de farine en plus au mélange, les déposer à la cuillère et les cuire dans un four chaud à 180 ° pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant pendant la cuisson.
