Préparation des Beignets de pommes avec fruits secs et chocolat

• Épluchez la pomme, coupez-la en petits dés, mettez-la dans un bol, versez le jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse, puis ajoutez le sucre et mélangez bien.
  Ajoutez également le zeste d’orange râpé ou, si vous préférez, utilisez celui de citron.

• Ajoutez à la pâte les œufs, le lait et l’huile, battez bien avec une fourchette puis ajoutez les cranberries déshydratées coupées en morceaux, les pignons de pin et les pépites de chocolat, mélangez bien le tout.

• Enfin, ajoutez progressivement la farine, j’ai utilisé de la semoule remoulue car je n’avais plus de farine 00, en continuant de mélanger, ajoutez une cuillère à café de levure chimique pour pâtisseries.
  La pâte doit être bien molle et dense.

• Prenez une petite casserole à bords hauts, ou une petite poêle, versez-y une bonne quantité d’huile de graines et portez-la à une température d’environ 170°C.
  Quand vous remarquez que l’huile est chaude mais pas trop, commencez la friture.

  

• À l’aide de deux petites cuillères, versez la pâte dans l’huile chaude, les beignets doivent dorer lentement pour avoir le temps de cuire à l’intérieur, je vous recommande de garder la flamme basse, tournez-les bien pendant la cuisson et quand ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.

• Si l’huile se salit entre deux fritures, nettoyez délicatement la surface avec une passoire pour éliminer les résidus et continuez. Ne faites pas de grosses cuillerées car elles augmentent légèrement de volume pendant la cuisson, mieux vaut des petites bien cuites à l’intérieur.
  À la fin de la cuisson, transférez les beignets dans un plat de service et saupoudrez de sucre glace.