Préparation des beignets frits fourrés au chocolat

• Pour la préparation des beignets frits commencez par faire bouillir deux pommes de terre moyennes.
  Après la cuisson, pelez-les et passez-les encore chaudes avec le presse-purée. Laissez tiédir, elles ne doivent pas être chaudes au contact de la levure.
  
  Dans un récipient du robot pâtissier ou dans un bol à la main, dissolvez la levure de bière avec un peu de lait, ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé ou un autre arôme au choix, mélangez bien le tout, puis versez la pomme de terre écrasée et le reste du lait.
  
  Travaillez bien les ingrédients, activez la vitesse deux, puis incorporez la farine et travaillez la pâte longtemps, avec le crochet ou à la main avec une cuillère en bois, en ajoutant peu à peu le beurre mou en morceaux, continuez à travailler jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et homogène.
  
  Si besoin, ajoutez un peu plus de farine.
  Laissez lever la pâte couverte pendant environ 30 minutes.

• Après les 30 minutes, reprenez la pâte, ne la travaillez pas trop, farinez-la légèrement et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en une feuille d’environ 1 cm.
  Avec l’aide d’un emporte-pièce, découpez ensuite de nombreux cercles.
  
  Si les beignets frits doivent avoir une garniture, la pâte doit être étalée à un diamètre légèrement supérieur à 1 centimètre, de manière à superposer les deux disques de pâte avec la garniture au centre et les faire adhérer après avoir humidifié les bords intérieurs.
  Si les beignets frits sucrés doivent être fourrés après la cuisson, alors la pâte doit être plus épaisse et étalée à un diamètre légèrement inférieur à deux centimètres.
  
  Une fois prêts, placez un petit morceau de chocolat noir ou autre à votre goût sur la moitié des cercles, recouvrez avec le deuxième cercle, humidifiez les bords avec de l’eau et du sucre ou des blancs d’œufs, pressez délicatement puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de farine.
  Disposez progressivement les beignets sur la plaque, mettez-les dans le four éteint et laissez reposer pendant environ 1 heure fermés dans le four, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

• CUISSON
  
  Chauffez abondamment l’huile d’arachide dans une poêle à bords hauts à une température d’environ 160°C, de manière à ce que l’huile soit chaude, mais non bouillante.
  Quand l’huile atteint la température, faites cuire les beignets petit à petit à feu doux, afin qu’ils cuisent également à l’intérieur, sans exagérer avec la chaleur, sinon ils deviendront trop vite dorés.
  Tournez-les pendant la cuisson des deux côtés pour les faire dorer, égouttez-les et tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, puis roulez-les encore chauds dans un mélange de sucre en poudre ou de sucre glace
  Servez-les encore tièdes, ils sont tellement bons et gourmands qu’on ne peut s’arrêter d’en manger !

  

• Conseils : moelleux, parfumés, dorés et gourmands, les beignets frits au chocolat sont parfaits aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter. Vous pouvez les fourrer avec des crèmes ou des confitures selon vos goûts.
  Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez les cuire au four et ils seront tout de même délicieux et moelleux.
  S’il vous en reste, mais je ne pense pas, le lendemain, il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes et ils redeviendront moelleux !
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